© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Yoğurt: Sindirim sağlığını artırır

Yoğurt yüzlerce yıldır insanlar tarafından tüketilmiştir. Çok besleyicidir ve düzenli olarak tüketmek çok yararlıdır. Yoğurt, sütün fermente edilmesiyle üretilen popüler bir üründür. Yoğurt yapmak için kullanılan bakteriler, sütte bulunan doğal şeker laktozu fermente eden “yoğurt kültürleri” olarak adlandırılır. Bu süreçte, süt proteinlerinin kıvrılmasına neden olan, yoğurdun kendine özgü lezzetini ve dokusunu veren laktik asit üretilir.

 

Yoğurt her tür sütten yapılabilir. Yağsız sütlerden yapılan çeşitler yağsız olarak kabul edilirken, tam yağlı sütten yapılanlar tam yağlı olarak kabul edilir. Katkı maddesi olmadan yapılan sade yoğurt, keskin bir tada sahiptir, beyaz ve yoğundur. Ne yazık ki, çoğu ticari marka şeker ve suni şeker gibi ilave maddeler içerir ve sağlığınız için iyi değildir. Öte yandan, doğal ve şekersiz yoğurdun birçok sağlık yararı bulunmaktadır.

Besin içeriği

Yoğurt, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu neredeyse her besin maddesini içerir. Sağlıklı dişler ve kemikler için gerekli olan bir kalsiyum içeriği ile bilinir. Sadece bir fincan yoğurt günlük kalsiyum ihtiyacınızın % 49’unu karşılar. İçerisindeki B vitamini, özellikle de B12 vitamini ve riboflavin, hem kalp hastalığına hem de bazı nöral tüp doğum defektlerine karşı koruma sağlayabilmektedir.

 

Bir fincan yoğurt ayrıca günlük olarak; % 38 oranında fosfor, % 12 oranında magnezyum ve % 18 oranında potasyum ihtiyacınızı karşılar. Bu mineraller, kan basıncının, metabolizmanın ve kemik sağlığının düzenlenmesi gibi çeşitli biyolojik süreçler için gereklidir.

 

Yoğurdun doğal olarak içermediği besin maddesi D vitaminidir ve bu nedenle genellikle D vitamini takviyesi içerir. D vitamini kemik ve bağışıklık sistemi sağlığını destekler ve kalp hastalığı ve depresyon da dahil olmak üzere bazı hastalıkların riskini azaltabilir.

 

Protein bakımından yüksektir

Yoğurt, 200 gram başına yaklaşık 12 gram ile etkileyici bir protein miktarı sağlar. Proteinin, enerji harcamanızı veya gün boyunca yaktığınız kalori sayısını artırarak metabolizmayı desteklediği gösterilmiştir. İştahın düzenlenmesi için yeterli protein almak da önemlidir, çünkü tokluk sinyalini veren hormonların üretimini artırır. Kilo kontrolü için faydalı olan toplam kalori alımını otomatik olarak azaltabilir.

 

Bir çalışmada, yoğurt tüketen denekler daha az açlık hissetmiş ve akşam yemeği sırasında daha az kalori tüketmiştir. Yoğurdun iştahı kontrol altında tuttuğu ve açlık hissini geciktirdiği gösterilmiştir.

Sindirim sağlığını artırır

Yoğurt başlangıç ​​kültürünün bir parçası olan ya da pastörizasyondan sonra eklenen canlı bakteriler ya da probiyotikler içerir. Bunlar tüketildiğinde sindirim sağlığına faydalı olabilir. Ne yazık ki, birçok yoğurt pastörize edilmiştir, bu da içerdikleri yararlı bakterileri öldüren bir ısıl işlemdir. Yoğurdun etkili probiyotik içerdiğinden emin olmak için, doğal yoğurt kullanmalısınız.

 

Bifidobakteriler ve Lactobacillus gibi yoğurtta bulunan bazı probiyotik türlerinin, bağırsakları etkileyen yaygın bir rahatsızlık olan irritabl bağırsak sendromunun (İBS) semptomlarını azalttığı gösterilmiştir.

 

Bir çalışmada irritabl bağırsak sendromu (İBS) hastaları düzenli olarak fermente süt veya Bifidobacteria içeren yoğurt tüketmiş ve sadece 3 hafta sonra, şişkinlik ve dışkı sıklığında iyileşmeler olduğunu bildirmiştir. Etkisi 6 hafta sonra daha da belirgin bulunmuştur. Ayrıca, birkaç çalışma probiyotiklerin antibiyotik ilişkili diyare ve kabızlığa karşı koruyabildiğini göstermiştir.

 

Bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir

Yoğurt tüketmek (özellikle de probiyotikler içeriyorsa) düzenli olarak bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve herhangi bir hastalığa yakalanma olasılığınızı azaltabilir. Probiyotiklerin, viral enfeksiyonlardan bağırsak bozukluklarına kadar çeşitli sağlık durumlarına bağlı inflamasyonu azalttığı gösterilmiştir. Araştırmalar bazı durumlarda probiyotiklerin aynı zamanda soğuk algınlığı riskini, süresini ve şiddetini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

 

Ayrıca, yoğurdun bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri, bağışıklık sistemi sağlığında oynadıkları rol ile bilinen eser mineraller magnezyum, selenyum ve çinkoya bağlıdır. D vitamini takviyeli yoğurtlar bağışıklık sağlığını daha da güçlendirebilir. D vitamini, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıkları önleme potansiyeli açısından incelenmiştir.

 

Kemik erimesine karşı koruyabilir

Kalsiyum, protein, potasyum, fosfor ve bazen D vitamini dahil olmak üzere kemik sağlığını korumak için gerekli bazı önemli besin maddelerini içerir. Tüm bu vitaminler ve mineraller özellikle kemiklerin zayıflaması ile karakterize bir durum olan osteoporozun önlenmesi için faydalıdır. Kemik erimesi (osteoporoz) yaşlılarda daha  yaygındır.

 

Osteoporozu olan bireyler düşük kemik yoğunluğuna sahiptir ve kemik kırığı riski taşırlar. Bununla birlikte araştırmalar, günlük olarak yoğurt gibi en az 3 süt ürünü tüketmenin kemik kütlesini ve dayanıklılığını korumaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

 

Kalp sağlığını korur

Yoğurdun yağ içeriği, genellikle faydası hakkında tartışma yaşanmasının nedenlerinden biridir. Az miktarda tekli doymamış yağ asitleri ve çoğunlukla doymuş yağ içerir. Doymuş yağın daha önce kalp hastalığına neden olduğuna inanılıyordu, ancak şu anki araştırmalar bunun böyle olmadığını gösteriyor. Yoğurttaki yağın sağlığınıza zararlı olduğuna dair net bir kanıt yoktur. Aslında kalp sağlığına yararlı olabilir.

 

Bazı araştırmalar, tüm süt ürünlerinden alınan doymuş yağın kalp sağlığını koruyabilecek iyi (HDL) kolesterolü artırdığını göstermektedir. Ayrıca, yoğurt gibi süt ürünlerinin, kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olan yüksek tansiyonun azaltılmasına yardımcı olduğu gösterilmiştir. Etkileri, zaten yüksek tansiyon tanısı konmuş olanlarda daha belirgin görünmektedir.

 

 

 

Kilo yönetimini destekleyebilir

Yoğurt, kilo yönetimine yardımcı olabilecek çeşitli özelliklere sahiptir. Yeni başlayanlar için yüksek protein, peptit YY ve GLP-1 gibi iştah azaltan hormonların düzeylerini artırmak için kalsiyum ile birlikte çalışır. Ayrıca çeşitli çalışmalar, yoğurt tüketiminin daha düşük vücut ağırlığı, vücut yağ yüzdesi ve bel çevresi ile ilişkili olduğunu bulmuştur.

 

Bir gözden geçirme çalışması, yoğurt dahil olmak üzere tam yağlı süt ürünlerinin, obezite olasılığını azaltabileceğini buldu. Diğer çalışmalar, yoğurt yiyenlerin yemeyenlere göre daha çok yediklerini gözlemlemiştir. Bu kısmen daha yüksek besin içeriğinden kaynaklanır.

 

Yoğurt herkes için iyi olmayabilir!

Bazı insanların özellikle laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlarda olumsuz etkilere neden olabileceğinden, yoğurt konusunda temkinli olmaları gerekmektedir.

 

Laktoz intoleransı:

Laktoz intoleransı, vücudun sütte bulunan şeker olan laktozu parçalamak için gereken enzim olan laktazı olmadığı zaman ortaya çıkar. Süt ürünleri tüketildikten sonra karın ağrısı ve ishal gibi çeşitli sindirim semptomlarına yol açar. Bu nedenle, laktoz intoleransı olanların yoğurttan kaçınması gerekebilir.

 

Bununla birlikte, laktoz intoleransı olan bazı kişiler bunu tolere edebilir. Bunun nedeni, üretim sırasında bazı laktozun parçalanması ve probiyotiklerin sindirimine yardımcı olabilmesidir.

 

Süt alerjisi:

Süt ürünleri, bazı insanlar için alerjik olan kazein ve peynir altı suyu içerir. Bu durumda süt, kurdeşen ve şişlik ile yaşamı tehdit eden anafilaksi arasında değişebilen bir reaksiyonu tetikler. Bu nedenle süt alerjiniz varsa yoğurttan kaçınmak en iyisidir.

 

Şeker katkısı:

Birçok hazır yoğurt, yüksek miktarda şeker içerir. Fazla şeker alımı, diyabet ve obezite dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarıyla ilişkilidir. Bu nedenle, gıda etiketlerini okumak ve içindekiler listesinde şeker bulunan markalardan kaçınmak önemlidir.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir