Main navigation

Tarçınlı Rulo Tarifi

Kaç Kişilik: ^8 kişilik Hazırlık Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika

Her zaman olduğu gibi, yine muhteşem ötesi bir tarifle karşınızdayım! Bugün, sizlerle birlikte tarçınlı rulo yapacağız. Sanıyorum ki, bu bir Amerikan tatlısı; Amerika’ya gittiğim zamanlar çok görüyordum, “cinnamon roll” olarak geçiyor. Yemesi inanılmaz keyifli, çayla birlikte müthiş oluyor. Bu nedenle, malzemeleri toparladım ve sizlerle de paylaşmak istedim. Gelin isterseniz, ilk
önce malzemelere bir göz atalım…


Malzemeler

Malzemeler

Hamuru için malzemeler;

  • 200 ml süt,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 paket toz maya (isteğe bağlı yaş maya da kullanabilirsiniz),
  • 2 yemek kaşığı krema,
  • 1/4 su bardağı toz şeker,
  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ,
  • 3 su bardağı un,
  • vanilya özütü,
  • tuz

İçi için malzemeler;

  • 1/4 su bardağı esmer şeker,
  • 1 yemek kaşığı tarçın,
  • 4 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için malzemeler;

  • 1 bardak pudra şekeri,
  • 3 yemek kaşığı süt,
  • 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
  • vanilya

Püf Noktaları

Püf Noktası: Bu tarifin püf noktası, hamura kıtır bir lezzet katan esmer şeker kullanmaktan geçiyor. Dilerseniz, normal toz şeker de kullanabilirsiniz; ama esmer şekerli versiyonunu mutlaka denemenizi öneriyorum.


Nasıl Yapılır?

Hamuru Nasıl Yapılır?

Ben, hamuru için ayaklı mikser kullanıyorum. İlk olarak, ayaklı mikserin hamur yoğurma aparatını takıyoruz ve daha sonra ilk olarak unu ve daha sonra diğer tüm hamur malzemelerini içine atıyoruz. Kuru malzemeleri güzelce harmanladıktan sonra, ortasında çukur oluşturuyoruz ve içerisine sütü ilave ediyoruz. Sütün ılık olması önemli, eğer yaz aylarında yapıyorsanız ısıtmanıza gerek yok; çünkü tahminen mutfağınız sıcaktır. Ancak, bu tarifi sonbaharda ya da kış aylarında yapacaksanız, biraz ılıtabilirsiniz.

Sütün ardından yumurtayı, eritilmiş tereyağın yarısını ve bir de daha zengin bir kıvam vermesi için kremayı ekliyoruz ve tüm malzemeleri, yaklaşık 5-6 dakika kadar yoğuruyoruz. Bittiğinde, hafif yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.  Bu aşamada un eklemeyin, böyle olması gerekiyor. Piştikten sonra yumuşacık bir hamur olacak. Şimdi, hamuru 1 saat kadar mayalanmaya bırakmamız gerekiyor. Şöyle yapacağız; etrafına güzelce zeytinyağı süreceğiz ki mayalanırken etrafı çatlamasın. Bu sayede, ellerinizi de biraz hamurdan kurtarabilirsiniz. Bu arada, her hamuru mayalarken etrafına biraz zeytinyağı sürebilirsiniz. Bu, çatlamasına engel olur. Hamuru bir cam kasenin içerisine alıp, üzerini örtüyoruz ve 1 saat sonra yeniden açıyoruz.

Hamur mayalandıktan sonra, iki hatta üç katına çıktığını görebilirsiniz. Şimdi, içine süreceğimiz malzemeyi hazırlamaya başlayabiliriz. Bir kabın içerisine esmer şekeri alıyoruz ve tarçını da ilave edip karıştırıyoruz. Youtube videolarımı takip ediyorsanız bilirsiniz, hamur açtığım bir silpatım var. Silpatı tezgahın üzerine koyuyoruz ve üzerini biraz unluyoruz. Daha sonra, hamuru aktararak, aynı silpat gibi dikdörtgen boyutunda açıyoruz.

Fazla unlamaya gerek yok; ancak biraz unlarsanız, rulo yapması daha kolay olacaktır. Hamuru silpatın üzerine aktarıyoruz ve elimizle birlikte bir dikdörtgen oluşturacak şekilde açıyoruz. Zaten, çalışması çok keyifli bir hamur, hemen açılıyor. İnceliği, bir parmak kalınlığında olmalı. Daha sonra, bir fırça yardımıyla ya da parmaklarınızı kullanarak eritilmiş tereyağından bolca sürüyoruz. Evet, biraz yağlı bir tatlı oluyor; ama lezzeti müthiş oluyor.

Tereyağı hamurun her tarafına gelecek şekilde, bir fırça yardımıyla yaydıktan sonra; hazırladığımız esmer şekerli, tarçınlı karışımdan da bolca döküyoruz. Esmer şeker eklediğimiz için, içi de hafif kıtır olacak. İsterseniz, normal toz şeker ile de yapabilirsiniz; ama esas lezzeti, bence kesinlikle esmer şekerden geliyor, biraz daha karamelize bir lezzet katıyor. Hepsini koyduktan sonra, biraz da üzerinden elinizle geçerseniz, iyice karışımı yaymış olursunuz. Bu şekilde, çöreğin her bir tarafı da aynı lezzette olur.

Şimdi, artık yapacağımız şey çok kolay. Hamurun kenarlarından kaldırarak rulo yapıyoruz. Zaten, hem çok yumuşak olduğu için hem de hafif unladığımız için bunu yapması çok kolay oluyor. Rulo yaptıktan sonra, hamuru iki parmak kalınlığında porsiyonlara bölüyoruz. Daha sonra, kullanacağımız tepsiye; iç kısımları üste bakacak şekilde ve birbirine değecek şekilde yerleştiriyoruz. Bu tarife ceviz de çok yakışıyor; ancak, benim ananemin cevizli lokum tarifi var, onu da sizinle ayrıca paylaşmak istediğim ve o tarif de buna benzediği için ceviz eklemedim.

Ruloları tepsiye dizdikten sonra, üzerini temiz bir mutfak bezi ile kapatıyoruz ve yaklaşık 30-35 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz. O sırada, 15 dakika kadar, fırını da 180 derecede güzelce ısınması için açıyoruz. Yarım saat geçtikten sonra, hamurun üzerini açıyoruz ve fırına veriyoruz. Üzerini yağlamaya gerek yok; zaten gördünüz, yeterince yağlı bir hamur. 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz.

Tarçınlı ruloları, yaklaşık 20 dakika kadar kaldıktan sonra fırından alıyoruz. Güzelce kızaran ruloların görüntüsü sizi kesinlikle mest edecek. Şimdi, sırada sosu var. Sütü, pudra şekerini, eritilmiş tereyağını ve vanilyayı bir kapta birleştiriyoruz. Bu arada, ben, sosu hazırlarken tarçınlı ruloları fırından alalı 7-8 dakika oldu. Yani, sosunu fırından çıkar çıkmaz koymuyoruz, biraz bekliyoruz.

Hazırladığımız karışımı güzelce karıştırıyoruz. Zaten, pudra şekerinden dolayı koyu kıvamlı bir sos oluyor. Rengi iyice açılana kadar karıştırıyoruz ve güzelce ruloların üzerinde gezdiriyoruz. Biraz sosu çekene kadar bekliyoruz. Ve hazır! Afiyet olsun.


Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag’i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Tüm yemek tarifi videolarım için Youtube Kanalımı ziyaret edebilirsiniz.

Tarif Kategorisi:

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir