Main navigation

Limonlu Cheesecake Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0,0

Toplam Oy Sayısı : 0

Bu tarifi oyladığınız için teşekkür ederiz!

Herkese merhaba! Bugün, sizlerden çok uzun süredir gelen bir tarif yapacağız. Yumuşacık, mis gibi, çok hafif, bahar aylarına çok yakışan, size “Limon nasıl bu kadar lezzetli olabilir?” sorusunu sorduracak lezzetli bir limonlu cheesecake hazırlayacağız. Öncelikle şunu söyleyeyim; yapması çok zor değil. Ancak, her cheesecake’da olduğu gibi, yapım aşamaları bazı tatlılara göre biraz daha fazla. Ayrıca, soğuması için de biraz beklemek gerekiyor, pişer pişmez yiyebileceğiniz bir tatlı değil. Yine de, kesinlikle beklemeye değer! Ben, yapım aşamasında bütün püf noktalarını sizlerle paylaşacağım. Gelin isterseniz, kullanacağımız malzemelere bakarak başlayalım.


Malzemeler

  • 300 gr dijestif bisküvi
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 110 gram eritilmiş tereyağ
  • 680 gram labne
  • 200 gram toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 240 gram krema
  • 4 tane yumurta
  • 1,5 limon suyu
  • Lime kabuğu rendesi


Püf Noktaları

Bisküvileri rondodan geçirip diğer malzemeleri de ekledikten sonra, tam bir ıslak kum kıvamı elde etmelisiniz. Dikkat etmeniz gereken bir diğer püf noktası da, cheesecake’i buzdolabında bekletme süresidir. Çünkü, ne kadar uzun süre bekletirseniz, o kadar lezzetli olacaktır.


Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle tabanı yapmak için, bisküvileri iyice ufalanana kadar doğrayıcıdan geçiriyoruz. Ben genellikle dijestif bisküvi kullanıyorum ancak siz farklı bisküvi çeşidi de kullanabilirsiniz. Bebe bisküvisiyle de yapabilirsiniz.
  • Ufalanmış bisküvileri derin bir kaseye alıp üzerine erittiğimiz tereyağını ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Burada aradığımız kıvam tam bir ıslak kum kıvamı olacak.
  • Altına yağlı kağıt yerleştirdiğimiz kelepçeli kek kalıbına hazırladığımız kek tabanını koyuyoruz ve bastıra bastıra biraz da kenarlardan çıkartarak iyice yayıyoruz.
  • Kek tabanımızı önceden ısıtılmış 160 derece fırınımızda fanlı bir şekilde 10 dakika pişiriyoruz. Biz de bu sırada kremamızı hazırlıyoruz.
  • Mikser kabına labneyi alıyoruz. Labne yerine farklı bir peynir kullanmak isterseniz tuzsuz beyaz renkli bir peynir kullanabilirsiniz. Farklı bir peynir türü kullanacaksanız o peynir labne kadar yumuşak olmadığı için öncelikle o peyniri biraz çırparak yumuşatabilirsiniz. Üstüne unu, şekeri ilave edip düşük devirde çırpıyoruz. Ayaklı mikserlerin genellikle üçgen bir ucu olur, en mantıklısı o üçgen uçla çırpmaktır, bu sayede çatlak oluşma riskini azaltırsınız. Kremanız ne kadar çok hava alırsa pişerken o kadar çok çatlak oluşma riski olur. Zaman zaman cheesecake’ler soğurken üstlerinde küçük çatlaklar oluşabilir. Bu çok da sorun değil, çünkü üzerine güzel bir sos da yapacağız.
  • Ayrı bir kapta kremanın içine limon suyunu ilave ediyoruz ve biraz da misket limonu kabuğu rendesi ekliyoruz. İsterseniz limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz. Misket limonu daha aromatik olduğu için bence normal limonla birlikte kullanmak cheesecake’te çok iyi bir sonuç veriyor. Ardından bir çatal yardımıyla kremayı karıştırıyoruz. Bu kremayı da labnenin içine ilave ediyoruz.
  • Düşük devirde çırpmaya devam ediyoruz. Krema biraz daha koyulaştıktan, kıvam aldıktan sonra teker teker yumurtaları ekleyip iyice karıştırıyoruz; böylelikle cheesecake pişmeye hazır oluyor. Çok yumurta kokar mı diye düşünmeyin, limonun kokusu yumurtanın kokusunu bastıracaktır. Her bir yumurtanın karıştığını gördükten sonra diğer yumurtayı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
  • Hazırladığımız kremayı fırından aldığımız tabanın üzerine döküyoruz ve fırının derecesini 150’ye düşürüyoruz. Aşağı yukarı 70 dakika 150 derecede pişiriyoruz. Pişirdikten sonra fırını kapatıyoruz ve 10 – 15 dakika fırının içinde cheesecake’i dinlendiriyoruz, çünkü cheesecake’in anında soğumasını istemiyoruz. Üzerinin çatlamaması için cheesecake’i fırına koyarken yanında bir kaba sıcak su koyuyoruz ve fırının en altına yerleştiriyoruz. Cheesecake’inizin üstünün beyaz kalmasını istiyor, renginin dönmesini istemiyorsanız üzerini bir yağlı kağıt ile kapatabilirsiniz.
  • Cheesecake’in kreması için 2-3 yemek kaşığı şekeri, bir limon ve bir misket limonunun kabuğunun rendesini bir kaseye alıyoruz. Ardından elimizle güzelce karıştırıyoruz.
  • Karışımımızın üzerine limonun ve misket limonunun suyunu ekliyoruz. İsterseniz bunu da sırf limondan yapabilirsiniz. Her şeyi güzelce karıştırıyoruz ve yumurta sarılarını da ilave ediyoruz. Yumurta sarılarıyla da güzelce çırpıyoruz ve benmarinin üzerine alıyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken nokta şu: altta kaynayan su kasenin altına asla değmemeli ve sürekli karıştırıyoruz. Bu noktada kremayı da ekleyeceğiz ancak soğuk soğuk eklemeyeceğiz. Kremayı bir tavaya alıp kaynama noktasına getireceğiz ama tam da kaynatmayacağız. Kenarlarından köpükler çıkmaya başladığı anda altını kapatıp limonlu sosun içine alıyoruz.
  • Kıvam alana kadar sosumuzu sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Sosumuz kıvam aldıktan sonra biraz soğuması için bekletiyoruz. Ardından fırından çıkardığımız cheesecake’in üzerine iyice sürüyoruz.
  • Cheesecake’i oda sıcaklığında bir saat, buzdolabında iki saat bekletiyoruz, sonrasında servise hazır oluyor.

Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag’i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Tüm yemek tarifi videolarım için Youtube Kanalımı ziyaret edebilirsiniz.

Tarif Kategorisi:

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir