© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Urfa’da En İyi Kebabı Arıyorum

İsot Festivali için geldiğim Urfa’da; hazır gelmişken, en iyi kebabı aramaya karar verdim. Daha önce Urfa’ya pek çok kez gelmiştim; ancak bu kez, daha önce hiç gitmediğim, oldukça salaş bir kebapçı olan Köse’ye gittim. Burada, Urfa’nın en iyi kebabını yiyebileceğimi söylediler. Ben de denemeye karar verdim.

Keçeci Pazarı’nda hizmet veren Köse’ye girdiğinizde, sizi muhteşem kokular karşılıyor. Mekanın eski ustasının adı Köse olduğu için, Köse diye de biliniyor; ancak esas adı Durak Usta’nın Yeri.

Ben de geldim ve bu nefis kebapları hazırlayan Harun usta ile sohbet ettim. Burada, etleri makineyle değil zırhla çekiyorlarmış ve etlere ekstra kuyruk yağı eklenmiyormuş.

Harun usta ile sohbetimin ardından, bulduğum boş bir masaya oturdum ve önüme patlıcanlı kebap geldi. Ben de lavaşı açtım, patlıcanı soydum, köfteyi ekledim, domates ve biberle lezzetlendirdim, isot ve tuz serptim, lavaşı sardım ve hazırladığım bu dev dürümü afiyetle yedim.

Küçüklüğümden beri, pek çok kez patlıcanlı kebap yedim; ama bu, bugüne kadar yediğim en lezzetli patlıcanlı kebaptı diyebilirim. Urfa’ya gelip de acı kahvesini içmeden olmaz. Kebabı yedikten sonra, Urfa’nın eski sokaklarında biraz yürüdüm ve çarşısında gezip, biraz alışveriş yaptım. Daha sonra, şehrin tarihi bir çay bahçesi olan Gümrük Han’a gittim ve Urfa’nın meşhur acı kahvesinden içtim.

Köse’nin muhteşem kebapları ve Şanlıurfa deneyimimin daha fazlası için videomu izleyebilirsiniz. Eğer öğrenmek istediğiniz farklı mutfaklar varsa, onları da yorum olarak yazmayı unutmayın.