© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Hayatımda İlk Kez ŞIRDAN Yiyorum

Daha önce size, Şırdan konusunda söz vermiştim. Bunun için de Şırdan yemeye Taksim, Beyoğlu’na geldim. Hayatımda ilk kez şırdan yiyeceğim. Bu, Adana mutfağına ait bir yemek ve işkembe severlerin kesinlikle beğeneceği bir lezzet. Biz, Taksim’de, ara sokakta bir mekanı tercih ettik. Adı, Kelle Paça Murat. Mekanın sahipleri de Adanalı.

Şırdan, koyunun sakatatından yapılıyor ve her koyundan bir tane şırdan çıkıyor. Çıkarıldıktan sonra, içi baharatlı bir iç pilav ile dolduruluyor ve haşlanarak pişiriliyor. Görüntü olarak çok ilgi çekici olmasa da, deneyen herkes lezzetinin çok iyi olduğunu belirtiyor.

Şırdan, aynı zamanda Adana’nın milli yemeği olarak da biliniyor. Burada, günde 30.000 şırdan satıldığını duymuştum.  Genellikle, günün geç saatlerinde yenen bir lezzet olmakla birlikte, biz günün daha erken saatlerini tercih ettik.

Şırdan, koyunun bağırsağından yapılıyor. İçi, dolma içi ile aynı şekilde hazırlanıyor. İçinde, kuyruk yağı ve baharatlar da var. Doldurulduktan sonra haşlanıyor ve kaynadıktan sonra yemeğe hazır!

Bu lezzete kimyon çok yakışıyor. Acı seviyorsanız, pul biberi de öneririm. Yemeğe başlamadan önce, içinde yer alan ipini çekmeniz gerekiyor.

Ben, içindeki pilavını çok sevdim. Bizim yediğimiz, kırık pirinç ile hazırlanmıştı ve baharat dengesi de oldukça yerindeydi.

Asıl adı şırdan dolmasıymış, ancak genellikle şırdan olarak geçiyor. İstanbul’da en iyi şırdanı yiyebileceğiniz iki yer var. Birisi, bizim de tercih ettiğimiz Kelle Paça Murat, diğeri de Ataşehir’de. İkisi için de internette çok iyi yorumlar vardı. Bence, oldukça ilginç bir lezzet.

Daha önce hiç yemediyseniz, şırdanı denemenizi tavsiye ederim.