© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi (VİDEOLU)

Herkese merhaba! Bugün, sizlere Türk mutfağının en nefis lezzetlerinden birinin tarifini vereceğim. Birlikte, zeytinyağlı biber dolması yapacağız.

Tam da mevsimindeyiz! Zeytinyağlı biber dolmasını sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Benim, bu tarif için annem ve anneannemden öğrendiğim birkaç farklı püf noktası var. Şimdi, sizlerle onları da paylaşacağım.

İşe, dolmanın içini hazırlayarak başlıyoruz. Basmati pirincinin yumuşaklığı, soğanın karamelize görüntüsü, aromatik baharatları, kuş üzümü ve limonun ferahlatıcı etkisi ile harika bir dolma içimiz oluyor. Ardından, onu dolmalık biberlerle buluşturup uzun uzun pişmeye ve demlenmeye bırakıyoruz.

Hadi gelin, sözü daha fazla uzatmayalım ve her sofraya yakışacak bu nefis zeytinyağlı biber dolması tarifi için ihtiyacınız olan malzemelere göz atarak başlayalım…

Malzemeler

 

  • 12 adet dolmalık biber
  • 1.5 bardak basmati pirinç
  • 1.5 bardak su
  • 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı toz nane
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yarım demet maydanoz
  • yarım limon
  •  Tuz

Püf Noktaları

  • Zeytinyağlı biber dolması yaparken basmati pirinç kullanırsanız, sonuç daha hafif ve daha lezzetli olacaktır.

 

Nasıl Yapılır?

 

  • Zeytinyağını tencereye alın ve tencerenin altını açıp yağı ısıtın.
  • Yağ ısınınca, yemeklik doğranmış soğanları tencereye alın.
  • Soğanları güzelce pembeleşinceye, hatta karamelize olana kadar, karıştırarak kavurun.
  • Dolmalık fıstığı da ilave edin ve soğanlarla birlikte 3 dakika daha kavurun.
  • Soğan ve fıstık kavrulduktan sonra, soğuk suyun altında güzelce yıkadığınız pirinci de ilave edin ve 5-6 dakika boyunca kavurun.
  • Pirincin güzelce parladığını gördükten sonra yenibahar, nane, pulbiber, tuz ve şekeri de ilave edip güzelce kavurun.
  • Baharatların pirince eşit bir şekilde yayıldığını gördükten sonra kuş üzümünü de ilave edin ve biraz daha kavurun.
  • Birkaç damla limon suyu ekledikten sonra biraz daha kavurmaya devam edin.
  • Suyunu ilave ettikten sonra güzelce karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp altını kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
  • Suyunu çektikten sonra tencerenin altını kapatın ve 15 dakika kadar kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakın.
  • Kapağını açtıktan sonra içerisine maydanozu da ilave edin ve güzelce harmanlayın.
  • Dolmalık biberlerin uç kısımlarını alın ve kapaklarını atmayın.
  • Dolmanın içerisini doldururken çok bastırmadan doldurun.
  • Üzerinden bir parmak kadar boşluk bırakacak şekilde doldurduktan sonra, dolmaları tencereye dizin.
  • Bazılarının üzerini dolmalık biberin kapağı ve bazılarını da domates kabuğu ile kapatın.
  • Tencereye, biberlerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.
  • Üzerinden biraz daha zeytinyağı gezdirin.
  • Tencereyi ocağa alın ve suyu kaynama noktasına getirin.
  • Kaynadığını gördükten sonra altını kısın ve kapağını kapatıp biberler güzelce pişene kadar pişmeye bırakın.
  • Piştiğini gördükten sonra tencerenin altını kapatın ve tencerenin içinde yavaş yavaş soğumaya bırakın.
  • Ilıması için, eğer vaktiniz varsa 60-75 dakikaya kadar beklemenizi öneririm.

Afiyet olsun.

Servis Önerisi

  • Dolmaları servis tabağına alın ve aralarına limon dilimleri yerleştirerek servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir