Main navigation

Tepside İçli Köfte Tarifi

Kaç Kişilik: ^8 kişilik Hazırlık Süresi: 25 dakika Pişirme Süresi: 40 dakika

Herkese merhaba! Bugün, sizlerle birlikte Kıbbeh Sanieh yapacağız. Bu bir Arap yemeği, tadı içli köfteye çok benziyor; ama tepside yapıyoruz. İçli köfteden biraz daha pratik oluyor. Bu; Lübnan, Suriye ve İsrail mutfaklarında oldukça sevilen bir yemektir. Bulgur, soğan ve kuzu etinin buluştuğu kıbbeh, bizdeki içli köfte gibi kızartılarak ya da haşlanmış değil, fırında pişirilerek yapılıyor. Kıbbeh’i, dilerseniz üzerinde yoğurt ve tereyağlı baharatlı sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Ortadoğu yemek kültürüne biraz daha yakından bakmak isterseniz, kıbbeh yapımına birlikte bakalım…


Malzemeler

  • 750 gr dana kıyma,
  • 700 gr köftelik bulgur,
  • 2 adet soğan (rendelenmiş),
  • 50 gr dolmalık fıstık,
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı,
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
  • tuz,
  • karabiber,
  • su
  • Bir kaba aldığınız bulgurun üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve şişmesi için bir kenara ayırın.
  • Bir tavayı ocağa alın ve zeytinyağı ısınınca dolmalık fıstıkları tavaya alın.
  • Fıstıklar renk alınca içerisine kıymanın yarısını da ilave edin ve kavurmaya devam edin.
  • Kıyma pişince; kırmızı biber, kimyon, tuz, karabiberi de ekleyip karıştırın ve altını kapatıp ılımaya bırakın.
  • Kıymanın kalanını miksere alın. İçine rendelenmiş soğanı, yenibaharı, tuzu, karabiberi, zeytinyağı ve suda beklettiğiniz bulguru ekleyip 5-6 dakika mikserde karıştırın.
  • Macun kıvamına gelen hamurdan alın ve bir tepsiye, mümkün olduğunca ince olacak şekilde elinizle bastırarak bir taban oluşturun.
  • Hazırladığınız kıymalı ve fıstıklı harcı üzerine güzelce yayın.
  • Elinizi ıslattıktan sonra, harçtan birer avuç alın ve elinizle düzleştirdikten sonra kıymalı harcın üzerini kapatın.
  • Bir bıçak yardımıyla tepsinin kenarından gezerek başlayın ve daha sonra kare şeklinde dilimleyin.
  • Üzerinde zeytinyağı gezdirin.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35- 40 dakika pişmeye bırakın.
  • Afiyet olsun.

Püf Noktaları

Kıbbeh’in alt tabanı mümkün olduğunca ince olmalı, üst tabanı biraz daha kalın tutabilirsiniz.


Nasıl Yapılır?

  • Bir kaba aldığınız bulgurun üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve şişmesi için bir kenara ayırın.
  • Bir tavayı ocağa alın ve zeytinyağı ısınınca dolmalık fıstıkları tavaya alın.
  • Fıstıklar renk alınca içerisine kıymanın yarısını da ilave edin ve kavurmaya devam edin.
  • Kıyma pişince; kırmızı biber, kimyon, tuz, karabiberi de ekleyip karıştırın ve altını kapatıp ılımaya bırakın.
  • Kıymanın kalanını miksere alın. İçine rendelenmiş soğanı, yenibaharı, tuzu, karabiberi, zeytinyağı ve suda beklettiğiniz bulguru ekleyip 5-6 dakika mikserde karıştırın.
  • Macun kıvamına gelen hamurdan alın ve bir tepsiye, mümkün olduğunca ince olacak şekilde elinizle bastırarak bir taban oluşturun.
  • Hazırladığınız kıymalı ve fıstıklı harcı üzerine güzelce yayın.
  • Elinizi ıslattıktan sonra, harçtan birer avuç alın ve elinizle düzleştirdikten sonra kıymalı harcın üzerini kapatın.
  • Bir bıçak yardımıyla tepsinin kenarından gezerek başlayın ve daha sonra kare şeklinde dilimleyin.
  • Üzerinde zeytinyağı gezdirin.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35- 40 dakika pişmeye bırakın.
  • Afiyet olsun.

Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag’i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Tüm yemek tarifi videolarım için Youtube Kanalımı ziyaret edebilirsiniz.

Tarif Kategorisi:

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir