© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Saganaki (Peynir Kızartması) Tarifi (VİDEOLU)

Herkese merhaba! Bugün, sizlere Yunan mutfağından bir tarifim var. Birlikte, saganaki yapacağız.

Saganaki; aslında Yunanlıların, ufak kızartma tavalarına verdikleri isim. Bu tavalarda, peynir de kızartıyorlar, karides de kızartıyorlar, balık da kızartıyorlar. Ancak, Yunanistan’a, özellikle de Yunan Adaları’na gittiğinizde, “saganaki” denince herkesin aklına peynir geliyor.

Özel bir peynirleri var. Çünkü, yağda kızartacağımız için kendini bırakmayacak, erimeyecek bir peynir olması gerekiyor. O özel peynir Türkiye’de yok. Bu tarifte, hellim kullanacağız. Zaten, Kıbrıs’ta da saganakinin benzerlerini yapıyorlar. Bizim bildiğimiz ızgara hellime de biraz benzeyen bir lezzet olacak.

Bu tarifte, iki farklı yapılışını göstereceğim. Bir tanesi; peyniri önce suya sonra una batırıp kızartacağımız klasik versiyon. Diğeri de, önce yumurtaya ve sonra ekmek kırıntısı ve fındık karışımına bulayıp kızartacağımız versiyon. Her ikisi de çok lezzetli oluyor.

Dilerseniz, sözü daha fazla uzatmayalım ve bu nefis peynir kızartmasının, saganaki tarifinin yapılışına birlikte bakalım…

 

Malzemeler

 

  • 2 dilim Hellim Peyniri
  • 1/3 bardak Su
  • 3 yemek kaşığı Un
  • 1 Yumurta
  • 3 yemek kaşığı Panko
  • 1 yemek kaşığı Fındık
  • 1 yemek kaşığı Bal
  • 1/4 Limon
  • Kızartmak için Sıvı Yağ

Püf Noktaları

Büyük hellim peynirleri kullanırsanız, daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

 

  • Bir tavayı ocağa alın ve içerisine bir parmak yüksekliğinde sıvıyağ alıp tavanın altını kısık ateşte açın.
  • Hellimi önce suya batırın ve ardından her bir tarafını güzelce unla kaplayın.
  • Fazla ununu aldıktan sonra iyice ısınan yağın içerisine bırakın.
  • Bir tarafı kızardıktan sonra çevirin ve diğer tarafını da pişirip fazla yağını çekmesi için kağıt havlunun üzerine alın.
  • Yumurtayı bir kasede güzelce çırpın.
  • Bir dilim hellimi alın ve yumurtaya bulayın.
  • Tavanın altını tekrar açın.
  • Fındık ve ekmek kırıntısını bir kasede birleştirip karıştırın.
  • Yumurtaya batırdığınız hellimi bu karışımla güzelce kaplayın ve kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
  • Güzelce kızardıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havluya alın.
  • Hellimleri servis tabağına alın ve üzerinden bal gezdirin.
  • Afiyet olsun.

Servis Önerisi

  • Birkaç damla limon sıkın ve servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir