Kapat
© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Sachertorte Tarifi (Avusturya’nın Meşhur Pastası) 

Herkese merhaba! Bugün, sizlere nefis bir pasta tarifim var. Birlikte, sachertorte yapacağız. Sachertorte; Avusturya’nın başkenti Viyana’nın meşhur tatlılarından biridir.

Çok nefis bir pasta oluyor. Kayısı reçeli ile süslenerek hazırlandığı için; kayısı ve çikolata lezzetlerinin buluştuğu harika bir pasta oluyor.

Sacher adında Viyanalı bir şefin kendini kanıtlamak ve farklı lezzetleri buluşturmak için ortaya çıkardığı bu pasta, ilk zamanlarda Viyanalı bütün pastacılar tarafından çok eleştirilmiş.

Siz de, “Kayısı ile çikolata ne alaka?”, “Pastanın içinde reçel olur mu?” diye düşünebilirsiniz. Ancak, dönemin Avusturya kralı, bu pastayı çok sevmiş ve her gün saraya bu pastadan sipariş etmiş. Sachertorte de o günden sonra tüm ülkede çok popüler olmuş. Tarifi de sır gibi saklanmış.

Viyana’da hala her yerde bulabileceğiniz Sachertorte; farklı lezzeti ve şık sunumu ile, misafir sofraları için farklı bir pasta alternafi arayanlar için de harika bir seçim. Denediğinize pişman olmayacaksınız!

Hazırsanız, hemen ilk önce sachertorter için ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım ve ardından yapmaya başlayalım…

Kaç Kişilik

4 kişilik

Hazırlık Süresi

15 dakika

Pişirme Süresi

40 dakika

Malzemeler

 

Keki için;

  • 175 gram Bitter Kuvertur Çikolata ( %70 kakao),
  • 110 gram Un,
  • 1 paket Kabartma Tozu,
  • 110 gram oda sıcaklığında Tereyağı,
  • 100 gram Toz Şeker,
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya Özütü,
  • 4 adet Yumurta Sarısı (çırpılmış),
  • 5 adet Yumurta Beyazı ( katı bir kıvama gelene kadar tuz ile birlikte çırpılmış)

Ganajı İçin;

  • 175 gram Bitter Kuvertur Çikolata ( %70 kakao),
  • 175 ml Krema,
  • 1 tatlı kaşığı Türk Kahvesi,
  • Portakal Kabuğu Rendesi

Süslemek için;

  • ¾ bardak Kayısı Reçeli

 

Püf Noktaları

Evinizde iki tane kelepçeli kalıp varsa, karışımı ikiye bölerek fırına verin. Böylece, piştikten sonra keki ortadan kesmekle uğraşmanıza gerek kalmayacaktır.

Nasıl Yapılır?

 

  • İlk olarak kekin çikolatasını benmari usulü eritin. İsterseniz, çikolatayı mikrodalga fırında kontrollü bir şekilde eriterek de hazırlayabilirsiniz.
  • Kek için kalan malzemeleri; tereyağı, toz şeker, kabartma tozu, un, yumurta sarısı, vanilya özütünü bir mikserin içerisinde buluşturun ve malzemeler güzelce karışana kadar çırpın.
  • Eritilmiş çikolatayı da mikserin içerisine ekleyin ve çikolata da karışana kadar çırpmaya devam edin.
  • Malzemeler güzelce karışınca bir spatula yardımıyla karıştırarak her şeyin iç içe geçtiğinden emin olun.
  • Çırpılmış yumurta beyazını; birkaç seferde, yumurtaların formunu bozmadan nazik hareketler ile bir spatula yardımıyla karışıma yedirin.
  • Hazırladığınız karışımı, yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli fırın kabına aktarın.
  • Keki, 150 derecede önceden ısıtılmış fırına verin ve 35- 40 dakika kadar pişirin.
  • Bir sos tavasını ocağa alın.
  • İçerisine kremayı alın ve tavanın altını açıp, kenardan köpürmeye başlar başlamaz altını kapatın.
  • İçerisine çikolatayı ilave edin. ( Çikolatayı ne kadar ince doğrarsanız, o kadar daha kolay eriyecektir)
  • Daha sonra portakal kabuğu rendesini ( isteğe bağlı) ve Türk kahvesini de ilave edin ve bir spatula yardımıyla hafifçe karıştırarak eritip soğumaya bırakın.
  • Kek piştikten sonra fırından alın ve biraz soğuması için bekleyin.
  • Soğuyan keki ortadan ikiye kesin.
  • Kayısı reçelini kekin alt katmanına üzerine sürün ve her yerine güzelce yayın.
  • Üzerine kekin diğer yarısını da oturtun ve üzerine yine kayısı reçeli sürün.
  • Üzerinden hazırladığınız ganajı bırakın ve bir spatula yardımıyla kekin her yerine güzelce yayın.
  • Son dokunuş olarak, kekin üzerini biraz limon kabuğu rendesi ile süsleyin.
  • Afiyet olsun.

Servis Önerisi

  • Keki buzdolabında yaklaşık 15-30 dakika buzdolabında dinlendirin ve servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir