Main navigation

Haydari Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0,0

Toplam Oy Sayısı : 0

Bu tarifi oyladığınız için teşekkür ederiz!

Herkese merhaba! Akşam misafirleriniz mi geliyor? Sevdiklerinize güzel bir bayram sofrası mı hazırlayacaksınız? Terasta dostlarınızla birlikte mangal keyfi mi yapacaksınız? Ya da belki de, akşam televizyonun karşısında otururken, sebzeleri daldırabileceğiniz hafif ve lezzetli bir dip sos tarifi arıyorsunuz… Sebebi ne olursa olsun, haydari hazırlamak her zaman için harika bir seçenektir. Soğuk başlangıçlar ve mangal sofralarının vazgeçilmez mezesi haydariyi; püf noktalarını öğrendiğinizde, İzmir’in o en iyi balıkçılarındaki gibi hazırlayabilirsiniz. Hazırsanız, yapması son derece kolay bu tarifin malzemelerine bakarak başlayalım.


Malzemeler

  • 500 gr süzme yoğurt
  • 50 gr ezine peynir
  • 9 tane ceviz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Bir tutam tuz

Püf Noktaları

Peyniri süzme yoğurdun içerisine eklemeden önce iyice ezmeniz önemli. Ağza peynir tadının gelmemesi, peynirin, yoğurdun bir parçası gibi hissettirmesi gerekiyor.


Nasıl Yapılır?

  • Beyaz peyniri çatalla iyice ezerek iyice küçültüyoruz.
  • Ezdikten sonra peyniri süzöe yoğurdun içine alıyoruz. Eğer evde süzme yoğurdunuz yoksa yoğurdu bir süzgecin veya tülbentin üzerine oturtun ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Kendiliğinden suyu süzülecek ve süzme yoğurt elde etmiş olacaksınız. Mesela 750 – 800 g yoğurda bunu yaparsanız sonunda 500 g süzme yoğurdunuz olur.
  • Peyniri ilave ettikten sonra yoğurdu iyice çırpıyoruz ve çırparken de peyniri biraz biraz ezmeye devam ediyoruz.
  • İyice ısıtılmış bir tavada cevizi rengi biraz dönene kadar soteliyoruz. Bu sayede hem lezzetinin daha yoğunlaşmasını hem de yağının biraz daha dışarı çıkmasını sağlıyoruz. En son haydariyi bu cevizle süsleyeceğiz. Cevizlerin rengi döndükten sonra cevizleri tavadan alıyoruz ve aynı tavada tereyağını eritiyoruz.
  • Tereyağını eritirken tereyağının yanmaması için hep kısık ateşte çalışıyoruz. Tereyağına sarımsağı da ekliyoruz. Sarımsağı isterseniz kavurmadan çiğ olarak da ekleyebilirsiniz. Ben kavrulmuşu daha çok sevdiğim için kavuruyorum.
  • Sarımsağın renginin biraz döndüğünü ve tereyağının biraz eridiğini görünce naneyi ilave ediyorum. Ben bir tatlı kaşığı koyuyorum ama damak tadınıza göre siz arttırıp azaltabilirsiniz. Naneyi de biraz kavurduktan sonra bu karışımı da yoğurdun içine ilave edeceğiz.
  • Yağı ocaktan aldıktan sonra bir dakika kadar ilk sıcaklığının geçmesi için bekledim. Şimdi hepsini haydarinin içine alıp güzelce karıştırıyorum. Ondan sonra haydarimiz hazır olacak ama mutlaka beklemesi gerekiyor.

Servis Önerisi

Her şeyi karıştırdıktan sonra haydariyi bir tabağa aldım ve üstüne ceviz koyarak süsledim. İsterseniz cevizi incecik kıyıp haydarinin içine de ekleyebilirsiniz.


Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag’i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Tüm yemek tarifi videolarım için Youtube Kanalımı ziyaret edebilirsiniz.

Tarif Mutfağı:

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir