© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Gerçek Kazandibi ve Tavuk Göğsü (TAVUKLU) Tarifi

 

Herkese merhaba! Bugün, sizlere iki nefis tatlı tarifim var. Birlikte, tavuk göğsü ve kazandibi yapacağız.

Bilinenin aksine, aslında tavuk göğsü ve kazandibi aynı tatlı diyebiliriz. Yalnızca, kazandibinin altı yakıldığı için lezzetli bir katman daha katılmış oluyor.

Bu tarifte, Osmanlı mutfağından gelen orijinal tarife uyacağız ve tatlıları tavuklu olarak hazırlayacağız. İkisi de yapması son derece kolay, son derece lezzetli, aynı zamanda da hafif tatlılar oluyor.

Lezzetli bir tavuk, süt, şeker, pirinç unu ve pudra şekeri buluşması olan bu iki nefis tatlı tarifi için ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım ve ardından yapmaya başlayalım…

Malzemeler

 

  • 1 adet Tavuk Göğsü
  • 1 litre Süt
  • 250 gram Pirinç Unu
  • 1 bardak Su
  • 1,5 bardak Şeker
  • Pudra Şekeri
  • Tarçın

Püf Noktaları

Tavuğu suda bekletirken, suyunu birkaç kez değiştirirseniz, tatlının içinde tavuğun kokusu daha az hissedilecektir.

 

Nasıl Yapılır?

 

  • Tavuk göğsünü suda haşlayın.
  • Suda haşladıktan ve biraz ılıdıktan sonra farklı bir kaseye alın ve üzerine temiz su koyun.
  • Toplamda 1- 1.5 saat boyunca, temiz suyu 2-3 kez değiştirerek tavuğu suda bekletin.
  • Tavuğun suyunu süzün ve güzelce didikleyin.
  • Didiklenmiş hali ile 5-6 dakika daha tekrar suda bekletin.
  • Sütü bir tencereye alın.
  • Tencerenin altını açın ve kaynama noktasına getirin.
  • Kaynama noktasına gelen sütün altını kapatın.
  • Pirinç ununu bir kaseye alın.
  • İçerisine suyu ilave edin ve bir çırpma teli ile çırparak açın.
  • Tavukları havanın içerisine alın ve iyice ezin. Bu işlemi, doğrayıcıdan geçirerek de yapabilirsiniz.
  • Birkaç kepçe sütü pirinç ununun içerisine aktarın ve güzelce karıştırın. Bu işlem, pirinç ununun topaklanmasını engelleyecektir.
  • Pirinç ununu tencerenin içine aktarın.
  • Şekeri ilave edin.
  • Dövdüğünüz tavukları da ekleyin ve malzemeleri güzelce karıştırın.
  • Tencereyi tezgahın üzerine alın ve malzemeleri blender’dan geçirin.
  • Tencereyi tekrar ocağa alın ve altını kısık ateşte açıp, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.

Kazandibi Nasıl Yapılır?

  • Borcamın altına bolca pudra şekeri dökün.
  • Pudra şekerini serptikten sonra, bir çatalla üzerinden geçerek eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.
  • Bu aşamada, mutlaka kenarlara da gelmesine özen gösterin.
  • Yaklaşık 2 parmak yüksekliğe gelecek şekilde muhallebiyi borcamın içerisine aktarın.
  • Borcamı ocağın üzerine alın ve orta ateşte altını açın.
  • Şekerin eriyip renk değiştirdiğini görünce kısık ateşe alın.
  • Altını kontrol ederek ve çevirerek şekeri yakın.
  • Borcamı tezgahın üzerine alın.
  • Bir bıçak yardımıyla, üç şerit olacak şekilde kesin.
  • Bir spatulayı hafifçe ıslattıktan sonra, kenardan girin ve dilimleri rulo haline getirip servis tabağına alın.
  • Üzerine tarçın serpin ve servis edin.
  • Afiyet olsun.

 

Tavuk Göğsü Nasıl Yapılır?

  • Borcamı sudan geçirin, suyunu süzün ve içinde hafif bir ıslaklık bırakın.
  • Kalan muhallebiyi borcama aktarın.
  • Ilıması için bir kenara ayırın ve ardından buzdolabına alıp soğumaya bırakın.
  • Tavuk göğsünü bir servis tabağına alın.
  • Üzerine tarçın ve biraz file badem serpip servis edin.
  • Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir