Kapat
© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Ekmek Nasıl Yapılır? (Baget Tarifi) (VİDEOLU)

Herkese merhaba! Yine, nefis bir tarif ile karşınızdayım. Bugün, birlikte baget ekmek yapacağız.

Sizlerle, daha önce farklı ekmek tarifleri de paylaşmıştım. Ama, bu kez beyaz undan ekmek yapacağız.

İlk iş olarak az bir miktar un, su ve mayayı biraz çırpacağız. Bu, ekmeğin dokusunu, lezzetini ve saklama süresini uzatacaktır. Dolayısıyla, bu adımı atlamamanızı öneririm.

Mayalama işlemi biraz uzun gibi görünüyor ancak piştikten sonra, buna değdiğini anlayacaksınız. Dışı kıtır içi yumuşacık, nefis bir beyaz ekmek tarifi denemek isterseniz, bu baget ekmek tarifime bir şans verebilirsiniz.

Hadi gelin, sözü daha fazla uzatmayalım ve ihtiyacınız olan malzemelere göz atarak başlayalım…

 

Afiyet olsun.

Malzemeler

Poliş için;

  • 80 ml ılık su
  • ½ çay kaşığı aktif maya
  • 80 gram un

Ekmek hamuru için;

  • 90 ml su
  • 1 çay kaşığı aktif toz maya
  • 1.5 bardak un (1 bardak ölçüsü 250 ml)
  • 1 çay kaşığı tuz

Nasıl Yapılır?

  • Suyun içerisine mayayı ekleyin ve karıştırın.
  • Bu aşamada, mayanın aktive olması için 10-15 dakika kadar beklemeniz gerekiyor.
  • Unu ayaklı mikserin içerisine alın.
  • Mayalı suyu da ekleyin ve güzelce çırpın.
  • Bu aşamada, karışımın olduğu kabı streç film ile kaplayın ve 1 gece bekletin.
  • Ekmek hamuru için; maya ve suyu bir kasede birleştirin ve 10-15 dakika bekletin.
  • Bir gün önceden hazırladığınız karışımın içerisine unu ilave edin.
  • Biraz tuz serpin ve aktive ettiğiniz mayayı ekleyip her şeyi güzelce çırpın.
  • Her şeyin bir araya geldiğini gördükten sonra, 7-8 dakika daha ayaklı mikserde yoğurma aparatı ile yoğurmaya devam edin.
  • Hamurun mayalanması için, kasenin üzerini temiz bir mutfak bezi ile örtüp, ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • Bu aşamada; fırın kapalıyken, altına koyacağınız sıcak su kasesi ile birlikte bekletebilir ya da kaloriferin üzerinde bekletebilirsiniz.
  • Mayalanan hamuru unladığınız tezgahın üzerine alın.
  • Elinizle göz kararı ortadan ikiye bölün.
  • Kullanmadığınız parçayı tekrar kaseye alın ve üzerini örtün.
  • Diğerini aşağılardan birleştirerek bir top haline getirin ve ardından elinizle çevirerek yuvarlak haline getirin.
  • Ardından kenarlardan biraz çekin ve bir dikdörtgen şekline getirin.
  • Ardından kenardan katlayın ve çevirin.
  • Tekrar kenarlara doğru çekin ve tekrar katlayıp üzerinden bastırın.
  • Aynı işlemi tekrar gerçekleştirin.
  • Toplamda 4 kez katladıktan sonra, elinizle rulo yaparak hamuru iyice uzatın.
  • Bu aşamada, hamurun baya uzun bir rulo olması gerekir.
  • Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine çapraz olarak yerleştirin.
  • Aynı işlemi diğer hamur için de gerçekleştirin ve üzerini temiz bez ile örtüp ılık bir yerde 45 dakika daha mayalandırın.
  • Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
  • Fırına vermeden önce; jilet ya da hafif nemlendirilmiş bıçak yardımıyla tek seferde hamurun üzerine dört çizin atın.
  • Fırının alt katına, içinde sıcak su olan bir kase koyun. Bu kase, buhar yaratacak ve bagetler daha iyi pişecektir.
  • Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir