Kapat
© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Efsane Mantı – Mantı Nasıl Yapılır? (VİDEOLU)

Pişirme Süresi: Eti için 4-8 saat, Mantı için 7-8 dakika

Herkese merhaba! Yine, nefis bir tarif ile karşınızdayım. Birlikte, mantı yapacağız.

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan mantıyı; bu tarifte dana kaburgayı 4-5 saat pişirdikten sonra hazırlayacağız. Bu, bildiğiniz mantı hamuru ile hazırlayacağınız ama biraz daha gurme bir mantı tarifi olacak.

Et suyu ve tuzlu yoğurtlu nefis bir sos eşliğinde servis edeceğimiz bu mantı tarifi, klasik mantı tarifinin birkaç gömlek üstü olacak. Bir hafta sonunda, canınız güzel bir yemek yapmak istediğinde tercih edebilirsiniz. Ya da, hazırlayıp misafir çağırdığınız zaman herkesin bayılacağı bir lezzet olacaktır. Hem bilindik hem farklı bir yemek!

Hadi gelin, sözü daha fazla uzatmadan bu nefis dana kaburgalı mantı tarifi için ihtiyacınız olan malzemelere göz atarak başlayalım…

 

Afiyet olsun.

Malzemeler

– 135 gram Un

– 1 Yumurta

– 1/4 bardak Su

– 200 gram Dana Kaburga

– 1 Soğan

– Zeytinyağı

– 1 tatlı kaşığı Sumak

– 1 tatlı kaşığı Kekik

– 1 adet Kuru Arnavut Biberi

– Tuz, Karabiber

– Su

– Tuzlu Yoğurt

– Tereyağı / Paprika

Nasıl Yapılır?

  • Dana kaburgayı zeytinyağı, defne yaprağı, soğan, taze ve kuru kekikli bir marinasyonda bir gece bekletin.
  • Eti sosun içinden alın ve bir tabağa aktarın.
  • Tencereyi ocağa alın ve tencereyi ısıtın.
  • Bu sırada etin her bir tarafını tuz, karabiber ve biraz paprika ile lezzetlendirin.
  • Tencere ısınınca içerisine tereyağı alın ve yağı eritin.
  • Etin beklediği yağı da tencereye aktarın.
  • Yağ eriyip kızınca eti tencereye alın ve her bir tarafı 2 dakika olacak şekilde mühürleyin.
  • Etin her bir tarafı mühürlendikten sonra içerisine sumak ilave edin.
  • Marinede beklettiğiniz soğan, kekik ve defne yaprağı karışımını ve Arnavut biberi ekleyin.
  • Yaklaşık 2 bardak kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
  • Suyun kaynama noktasına geldiğini görünce altını kısın, kapağını kapatın ve 4-8 saat arası pişirin.
  • Ne kadar uzun pişirirseniz, et o kadar yumuşak olacaktır.
  • Her 1.5 saatte bir kontrol ederek su ilavesi yapmayı unutmayın.
  • Hamuru için unu tezgahın üzerine alın.
  • Bir çatal yardımıyla ortasına boşluk açın ve buraya yumurtayı alın.
  • İçerisine yavaş yavaş su ekleyin ve bir çatal yardımıyla kenarlardan alarak hamuru toplayın.
  • Büyük oranda toplandığını görünce, kenarlardan sıyırarak hamuru ortada buluşturun.
  • Elinizle birlikte hamuru toparlayarak birleştirin.
  • Biraz da yoğurursanız, daha pürüzsüz bir hamur elde edebilirsiniz.
  • Hafif yumuşak kıvamlı bir hamur elde edince, hamuru streç film ile sarın ve buzdolabında 30-60 dakika kadar dinlendirin.
  • Et, bıçak değer değmez hemen kendini bırakacak şekilde piştiğinde tencerenin altını kapatın
  • Etleri bir süzgeç yardımıyla tencereden alın ve bir tabağa aktarın.
  • Eti bir çatal ve bıçak yardımıyla güzelce tiftikleyin.
  • Buzdolabında dinlenen hamuru çıkarın ve tezgahı bolca unlayın.
  • Hamuru unun üzerine alın ve üzerine de un serpip bir merdane yardımıyla incecik olacak şekilde açın.
  • Hamur, alt tarafına baktığınız zaman tezgahı göreceğiniz kadar ince olmalı.
  • Hamuru klasik mantı şeklinde isterseniz, kare kare kesip içini doldurun klasik mantı şeklini verebilirsiniz.
  • İçine kıyma yerine et koyacağımız için, hamurun biraz daha büyük olması daha iyi olacaktır. Bunun için, hamurdan yuvarlak bir kalıp yardımıyla daireler çıkartın.
  • Hazırladığınız etten alın ve hamurun üzerine yerleştirin.
  • Etin üzerine bir hamur daha yerleştirin ve bir çatalın ucuyla hamuru kenarlardan kapatın.
  • Hamurları un serptiğiniz tabağın üzerine alın ve aynı işlemi hamurlar bitene kadar tekrarlayın.
  • Yoğurdu bir kaseye alın.
  • İçerisine ezilmiş sarımsak ve eti pişirdiğiniz sudan ilave edin.
  • Burada ölçü; 1 tatlı kaşığı yoğurda 2 kepçe et suyu olmalıdır.
  • Malzemeleri güzelce karıştırın ve bir kenara ayırın.
  • Bir tencerede suyu kaynatın.
  • Altını kapattıktan sonra üzerine bir süzgeç yerleştirin ve tencerede kalan et suyunu da bu tencereye aktarın.
  • Tencerenin altını tekrar açın.
  • Kaynamaya başlayınca, elinizle fazla ununu aldığınız hamurları tencereye atın ve 7-8 dakika pişirin.
  • Tereyağını bir tencerede eritin.
  • Yağ eriyince içerisine pulbiber ekleyin ve karıştırın.
  • Tuzlu yoğurt, sarımsak ve et suyu üçlüsünü servis tabağına alın.
  • Bir kevgir yardımıyla mantıdan alın ve onu da suyun içerisine bırakın.
  • Üzerinden pulbiberli tereyağı gezdirin.
  • Biraz maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir