Kapat
© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Çıtır İran Pilavı Tarifi (Tahdig) (VİDEOLU)

Herkese merhaba! Yine, nefis bir tarif ile karşınızdayım. Birlikte, çıtır İran pilavı yapacağız. Adı İran pilavı ama Suriye’de de yapılıyor.

Akşama misafirleriniz geliyor ve az malzemeniz mi var? Fırında tavuk, et ızgara ya da köfte gibi bir ana yemeğin yanında bu pilavı yapabilirsiniz. Çok az malzemesi var ama o kadar lezzetli oluyor ki herkes bayılacak! İşi bir anda bambaşka bir noktaya getireceksiniz.

Bu tarifte, önce pirince bir ön pişirme işlemi uyguluyoruz. Ardından, safranlı su ile buluşturuyoruz ve kapağını kapatıp altını kızartarak pişiriyoruz. Piştikten sonra da, üzerini kekik, nar ve Antep fıstığı ile süsleyerek servis ediyoruz ve ortaya muazzam bir lezzet çıkıyor.

Hazırsanız, hemen ilk önce ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım ve ardından yapmaya başlayalım…

 

Afiyet olsun.

Malzemeler

  • 1 bardak Basmati Pirinci
  • 4 bardak Su, Tuz
  •  3 yemek kaşığı Hindistan Cevizi Yağı (tereyağı da kullanabilirsiniz)
  • 3 yemek kaşığı Sıcak Su
  • Safran

Nasıl Yapılır?

  • Tel safranı sıcak suyun içine ekleyin ve çözülmesi için bekleyin.
  • Pirinci tuzlu suda 1 saat kadar beklettikten sonra süzün.
  • Süzdükten sonra biraz daha yıkayarak nişastasından iyice kurtulun.
  • Bir tencereye sıcak suyu alın ve kaynatın.
  • Kaynar suyun içine tuz ilave edin.
  • Ardından pirinci de tencereye alın ve 3-4 dakika haşlayın.
  • Haşlandıktan sonra tekrar süzün.
  • Bakır bir tencereyi ocağa alın ve altını kısık ateşte açın.
  • Hazırladığınız safranlı suyun yarısını tencereye alın.
  • İçerisine Hindistan cevizi yağını alın ve eritin.
  • Yağ güzelce ısındıktan sonra, pirincin bir kısmını alın ve tencereye ekleyin.
  • Tabanı pirinç ile güzelce kaplayarak eşit bir katman oluşturun.
  • Üzerine kalan pirinci de ilave edin ve kaşığın tersiyle bastırarak tencereye yerleştirin.
  • İyice bastırdıktan sonra, bir kaşığın tersiyle üzerinde 6-7 tane delik açın.
  • Kısık ateşteyken kapağını kapatın ve 7 dakika pişirin.
  • Kapağını açın ve kalan safranlı suyu da ilave edin.
  • Tencereyi ocaktaki en kısık ocağa alın ve en kısık ateşte altını açın.
  • Bir mutfak bezi örtün ve tekrar kapağını kapatıp 20-25 dakika daha pişirin.
  • 1-2 dakikada bir tencereyi yavaş yavaş ocağın üzerinde çevirin.
  • Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika daha dinlendirin.
  • Kapağını açın, tabak yerleştirin ve ters çevirip tabağa alın.
  • Üzerini taze kekik, nar, Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir