© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Çıtır Çıtır Çarşaf Böreği Tarifi (VİDEOLU)

Herkese merhaba! Bugün, sizlere nefis bir börek tarifim var. Birlikte, çarşaf böreği yapacağız.

Çarşaf böreği; kulağa yapması zor gibi gelse de, aslında yapması son derece pratik bir börektir. Bilmeniz gereken birkaç püf noktası var. Bu tarifte, sizlerle onları da paylaşacağım.

Dışı çıtır çıtır, içi nefis bir kıymalı, fıstıklı ve kuş üzümlü harç ile hazırlanan çarşaf böreğini, bu tarifte el açması olarak yapacağız ve bittiğinde, her sofraya yakışır, çıtır bir böreğiniz olacak.

Kahvaltıya misafirleriniz geliyorsa ve misafir sofralarına yakışacak bir börek alternatifi arıyorsanız, çıtır çarşaf böreği tarifini deneyebilirsiniz.

Hadi gelin, sözü daha fazla uzatmayalım ve çarşaf böreği tarifi için ihtiyacınız olan malzemelere göz atarak başlayalım…

Kaç Kişilik

4 kişilik

Hazırlık Süresi

15 dakika

Pişirme Süresi

15 dakika

Malzemeler

  • 2 bardak Un
  • 175 ml Su (oda sıcaklığında)
  • 1 çay kaşığı Tuz

İç Harcı İçin;

  • 1 adet Soğan (yemeklik doğranmış)
  • 200 gram Kıyma
  • 1 yemek kaşığı Dolmalık Fıstık
  • 1 yemek kaşığı Kuş Üzümü
  • 1 çay bardağı Zeytinyağı
  • Tuz & Karabiber
  • 1 çay kaşığı Tereyağı

Üzeri için

  • Susam

 

Püf Noktaları

Hamuru yaptıktan sonra güzelce yoğurmanız önemlidir. Hamuru yoğurdukça, içindeki glüten rahatlar ve çok daha elastik bir hamur elde etmiş olursunuz.

Nasıl Yapılır?

 

  • Unu bir kaseye alın ve içerisine tuz serpin.
  • Unun ortasını açın ve suyu ilave edin.
  • 6-7 dakika boyunca hamuru güzelce yoğurun.
  • Hamur kendini toplayınca tezgahın üzerine alın ve elinizle yoğurmaya devam edin.
  • Elinizle silindir şeklini verdiğiniz hamuru ortadan ikiye bölün ve hamurları yuvarlayıp iki tane top oluşturun.
  • Hamurların üzerini hafif nemli bir bezle örtün ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
  • Tavayı ocağa alın ve altını yakın.
  • Dolmalık fıstıkları tavaya alın ve biraz kavurun.
  • Fıstıkların rengi dönüp yağını bırakınca, biraz zeytinyağı ilave edin ve soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin.
  • Soğanın da rengi döndükten sonra kıymayı da ekleyin ve biraz daha kavurun.
  • Tuz ve karabiber serpin ve kıymanın renginin döndüğünü gördükten sonra tavanın altını kapatın.
  • Kuş üzümünü biraz suda beklettikten sonra onu da karışıma dahil edin ve malzemeleri karıştırıp ılımaya bırakın.
  • İçerisine biraz da tereyağı ilave edin.
  • Hamurlardan birini önünüze alın ve elinizle top şeklini verin.
  • Merdaneyi az miktarda unlayın ve hamuru tatlı tabağı boyutunda açın.
  • Aynı işlemi diğer hamur için de tekrarlayın.
  • Bir tepsiye zeytinyağı alın ve tepsiyi elinizle güzelce yağlayın.
  • Açtığınız hamurlardan birini tepsiye alın.
  • Üzerini biraz yağlayın ve elinizle yağı güzelce yağlayın.
  • Daha sonra hamuru ortadan ikiye katlayın ve tepsinin kenarına alın.
  • Diğer hamur için de aynı işlemi tekrarlayın.
  • Hamurların üzerini nemli bezle örtün ve 20 dakika daha dinlendirin.
  • Hamurlardan birini elinize alın ve çeke çeke hafifçe açın.
  • Daha sonra hamuru büyük bir örtünün üzerine alın.
  • Örtüye aldıktan sonra, kenarlardan çekiştirerek açmaya devam edin.
  • İnce bir kıvama geldikten sonra, hazırladığınız harçtan üzerine serpiştirin.
  • Çarşafın ucundan tutun ve hamuru rulo haline getirin.
  • Katladıktan sonra elinizle biraz çekerek şekil verin.
  • Bu aşamada dilerseniz gül böreği şeklini verebilir, dilerseniz de klasik usulde katlayabilirsiniz.
  • Diğer tepside kalan zeytinyağını fırın tepsisine aldığınız hamurların üzerine sürün.
  • Üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.
  • Afiyet olsun.

Servis Önerisi

  • Üzeri güzelce kızarınca fırından alın ve dilimleyerek servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir