Main navigation

Cantık Tarifi

Kaç Kişilik: ^4 kişilik Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5,0

Toplam Oy Sayısı : 1

Bu tarifi oyladığınız için teşekkür ederiz!

Herkese merhaba! Bugün, sizlere nefis bir tarifim var. Birlikte Bursa yöresinin sevilen lezzetlerinden birini, cantık yapacağız. Cantık da tıpkı tahinli pide gibi, Bursa mutfağının imzasını taşıyan bir lezzettir.
Yapması son derece kolay bir hamur hazırladıktan sonra; onu kıymalı, soğanlı, domatesli ve biberli bir iç ile buluşturacağız ve pişirdikten sonra tadını çıkartacağız.

Cantık, aslında bir tür Tatar böreğidir ve Orta Asya Türklerinin geleneksel yemeklerinden biridir. İlk bakışta pideyi anımsatıyor olsa da, lezzeti ve yapılışı konusunda kesinlikle ayrılıyorlar. Bu, Türkiye’nin her yöresinde bulabileceğiniz bir lezzet değil. Yolunuz Bursa’ya düşerse; bu minik ve lezzetli hamur işlerinin tadını mutlaka çıkarmanızı öneririm. O kadar uzağa gitmek istemeyenler için, evde Cantık yapımını paylaşmaya karar verdim.

Nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, malzemelere göz atarak başlayalım…


Malzemeler

  • 3.5 su bardağı un,
  • 2 yemek kaşığı krema,
  • 1 tatlı kaşığı Instant maya,
  • 1 yemek kaşığı toz şeker,
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı,
  • 1 su bardağı ılık su (250 ml),
  • 350 gr dana kıyma,
  • 1 adet domates (küp doğranmış),
  • 2 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış),
  • 5 adet sivri biber (ince doğranmış),
  • 1 adet soğan (rendelenmiş),
  • 1 adet kapya biber (ince doğranmış),
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 2 yemek kaşığı su,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kekik

Püf Noktaları

Normalden daha yumuşak bir hamur elde etmek için, hamuru hazırlarken bir miktar krema kullanabilirsiniz.

İç malzemeleri ne kadar ufak doğrarsanız, yemesi de o kadar keyifli olacaktır.

Hamurları fırında pişirirken, son 5 dakika fanı da çalıştırırsanız, suyunu güzelce çekmesini sağlayabilirsiniz.


Nasıl Yapılır?

  • Hamuru hazırlamak için, ilk olarak unu mikserin içerisine alın.
  • Daha sonra içerisine şekeri, tuzu ve mayayı da ilave edip, ortasına bir çukur açın.
  • Ayçiçek yağı, yumurta beyazı, krema ve ılık suyu da ekleyin ve mikseri çalıştırın.
  • Elle yoğuruyorsanız 7 dakika, makine ile yoğuruyorsanız 5 dakika boyunca mikseri çalıştırın.
  • Hamuru, 40- 60 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
  • Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, domates, kırmızı biber, yeşil biber ve maydanozu birleştirin.
  • Daha sonra tuz, karabiber, kekik ve biraz da su ilave edip malzemeleri elinizle yoğurarak karıştırın.
  • Tezgahın üzerine un serpin ve mayalanan hamuru tezgaha aktarın.
  • Hamurun üzerine de biraz un serpin ve elinizle rulo şeklini verin.
  • Hamuru, toplamda 8 parçaya bölerek bezeler hazırlayın ve bezeleri elinizde yuvarlayın.
  • Bezeleri tezgahın üzerine alın ve elinizle tatlı tabağı boyutuna gelene kadar açın.
  • Kenarları biraz daha kalın bırakmaya özen gösterin.
  • Hazırladığınız içten bir kaşık alın ve kaşığın tersiyle hamurun üzerine yayın.
  • Hamurları, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
  • Kenarlarına bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
  • Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20 dakika pişirin.
  • Afiyet olsun…

Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag’i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Tüm yemek tarifi videolarım için Youtube Kanalımı ziyaret edebilirsiniz.

Tarif Kategorisi:

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir