© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Balkabaklı Brioche Ekmeği Tarifi (Fransız Ekmeği – Videolu)

Herkese merhaba! Bugün, sizlere nefis bir ekmek tarifim var. Birlikte, balkabaklı Brioche ekmek yapacağız.

Brioche, bir Fransız ekmeği. Yumuşacık, inanılmaz lezzetli bir ekmek. Üzerinde krem peyniri ya da fındık kreması gibi lezzetler ile birlikte veya tost hazırlamak için kullanabileceğiniz, her türlü çok lezzetli olan, bildiğimiz ekmekten 10 sınıf daha yukarıda, yumuşacık bir ekmek.

Yapması zor gibi gelebilir; çünkü, tel tel ayrılan bir ekmek oluyor ama çok zor bir ekmek değil. Yalnızca, iki tane mayalanma süreci var. Onun dışında, pratik bir hamur hazırlayıp, içine de balkabağı ekleyeceğiz.

Ben yaptım. Ofistekiler bayıldı, oğlum bayıldı, babam bayıldı ve koskaca bir ekmekten geriye hiçbir şey kalmadı. Siz de, evdekiler ya da misafirleriniz için lezzetli, yumuşacık ve farklı bir ekmek alternatifi denemek isterseniz, balkabaklı brioche ekmeği tarifimi deneyebilirsiniz.

Hazırsanız, hemen ilk önce ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım ve ardından yapmaya başlayalım…

Afiyet olsun.

Malzemeler

  • 1 bardak Balkabağı Püresi
  • 3 yemek kaşığı Ilık Su
  • 1 bardak Esmer Şeker
  •  60 gram oda sıcaklığında Tereyağı
  •  ½ tatlı kaşığı Tarçın
  •  Muskat Rendesi
  •  4 bardak Un
  •  1 tatlı kaşığı İnstant Maya
  •  2 adet Yumurta
  •  1 Yumurta Sarısı

Nasıl Yapılır?

  • Balkabaklarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıp, 180 derecede 35-40 dakika pişirip püre haline getirin.
  • Unu ayaklı mikserin haznesine alın.
  • İçerisine maya, tarçın, muskat rendesi, esmer şeker, balkabağı püresi, oda sıcaklığındaki tereyağı ve ılık suyu da ilave edin.
  • Ayaklı mikserin hamur yoğurma aparatını takın ve hamur toparlanana kadar yoğurun.
  • Hamur kendini toparlamaya başlayınca, iki tane yumurtayı teker teker, düşük devirde çalıştırarak ekleyin.
  • Ekledikten sonra, 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.
  • Hamur, hafif yumuşak ve yapışkan kıvamı bir hamur olacaktır.
  • Üzerini kapatın ve 45 dakika, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  • Dilerseniz; hamuru kapalı bir fırına koyup, altına da bir kase kaynar suyu koyup 45 dakika bekletebilirsiniz.
  • Hamur mayalanıp iki katına çıktıktan sonra, tezgahı unlayın ve hamuru tezgahın üzerine alın.
  • Elinizi unlayın ve hamuru bir silindir haline getirin.
  • Bir bıçak yardımıyla hamuru 5 parçaya bölün.
  • Hamurları elinizle daire şekline getirin.
  • Daire şeklindeki hamurları tekrar mayalanması için, içini güzelce yağladığınız döküm tencereye yerleştirin ve 30 dakika daha mayalandırın.
  • Bir kasede, yumurta sarısını 1 yemek kaşığı su ile birlikte açın ve hamurların üzerine sürün.
  • Tencerenin kapağını kapatın, fırına verin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirin.
  • Piştikten sonra, tencereyi ters çevirin ve ekmeği çıkartın. Tencereyi yağladığımız için, kolayca çıkacaktır.

Servis Önerisi

  • 5-10 dakika daha ılıması için bekledikten sonra dilimleyerek servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir