Main navigation

Alinazik Kebabı Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5,0

Toplam Oy Sayısı : 1

Bu tarifi oyladığınız için teşekkür ederiz!

Herkese merhaba! Bugün, sizlerle birlikte, Türk mutfağının en güzel yemeklerinden birini, Ali Nazik yapacağız. Ali Nazik; altında patlıcanlı ve yoğurtlu sosu, üzerinde tereyağında kavrulmuş kıyma ile servis edebileceğiniz, herkesin çok seveceği nefis bir lezzete sahip. Gaziantep mutfağının bu sevilen lezzetini hazırlaması da son derece kolay. Antep’e giderseniz, “Alenazik”
dediklerini de duyabilirsiniz. Yoğurtsuz yapıldığında “Abugannuş”, tavuk ile yapıldığında da “Veli Nazik” olarak da bilinir. Güzel yapıldığında, kebapların en lezzetlisi olabilir. Közlenmiş patlıcan ve yoğurdun muhteşem uyumuna, kıymanın ağızda dağılan lezzeti de eşlik ettiğinde, davet sofralarınıza çok yakışacak bir lezzet olacak. Hazırsanız başlayalım!


Malzemeler

  • 300 gram Kıyma
  • 3 tane Patlıcan
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 çay kaşığı Tarçın
  • 1 çay kaşığı Kırmızı Biber
  • 1 çay kaşığı Yeni Bahar
  • 1 çay kaşığı Kimyon
  • 2 yemek kaşığı Tereyağ
  • Yarım su bardağı Domates Püresi
  • 3 Yemek kaşığı Süzme Yoğurt
  • Bir tutam Sarımsak, Tuz ve Karabiber

Püf Noktaları

Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanıyorsanız; patlıcan ve yoğurt karışımını ocakta ısıtırsanız, yoğurdun fazla suyunu çekmesini ve sıcaklığını korumasını sağlayabilirsiniz.


Nasıl Yapılır?

  • Önce patlıcanları ocağın vok gözüne alıyoruz ve işe onları közlemekle başlıyoruz. Eğer ateşli ocağınız yoksa; daha önceki videomda Patlıcan Nasıl Közlenir? tarifini detaylıca anlattım.
  • Közlenen patlıcanları bir tabağa alıyoruz ve üzerlerini bir streç film ile kapatıyoruz. Hava almayan patlıcanlar bu sayede hem daha yumuşak hem de kabukları çok daha rahat soyulur hale gelecek.
  • Patlıcanlarımız bir kenarda dinlenirken tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekliyoruz ve yağ pembeleştikten sonra kıymayı ekliyoruz. Kısık ateşte kıyamayı eze eze kavuruyoruz.
  • Tek tek baharatlarımızı ekliyoruz ve kıymayı kavurmaya devam ediyoruz. Kıymayı çok fazla pişirip kurutmamaya dikkat ediyoruz.
  • Kıymayı hazırladıktan sonra patlıcanlarımızı soyma işlemine başlıyoruz. Ardından bir kesme tahtası üzerinde patlıcanları bıçak yardımıyla ufak ufak kesiyoruz ve bir kaseye alıyoruz. Üzerine süzme yoğurdu, sarımsağı ve tuzu ekledikten sonra malzemelerin lezzeti birbirine geçene kadar karıştırıyoruz.
  • Alinazik Kebabının lezzetine lezzet katmak için bir tavada tereyağ pembeleştiriyoruz. Tereyağının pembeleştiğini yağın üste çıkan köpüklerinin altın sarısına gelmesiyle anlayabilirsiniz.
  • Tereyağ da hazır olduktan sonra sıra geldi servise. Patlıcan ezmesini servis tabağına yiyeceğimiz kadar alıyoruz ve tabağın tamamına yayıyoruz. Kıymayı da üzerine ekledikten sonra bir miktar tereyağını yemeğimizin üzerinde gezdiriyoruz.
  • Afiyet olsun.

Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag’i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Tüm yemek tarifi videolarım için Youtube Kanalımı ziyaret edebilirsiniz.

Tarif Kategorisi:
Tarif Mutfağı:

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir