google-site-verification=EOxEYNb1vS_-CVVwqz7K1tKIGmSIWgn6N4fruDuQZio
Kapat
© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Lahana Kaç Kalori?

-

- kcal
- %71 Karbonhidrat - %21 Protein - %8 Yağ
Miktar
Birim

Yapılan araştırmalar; lahananın tip 2 diyabetle mücadelede en etkili sebzelerden biri olduğunu ve düzenli tüketildiğinde yetişkinlerde tip 2 diyabet riskini azalttığını göstermektedir. Brokoli ve karnabahar gibi benzer ailelerden gelen lahana, yararlı besin maddeleri ile dolup taşması ile ünlüdür.

Radyasyona karşı koruma sağlaması, kanseri ve diyabeti önlemesi ve kalp hastalıkları riskini azaltması ile de tanınan lahana; beyaz, yeşil, mor renklerde olabilir ve her rengi ile besin değeri oldukça yüksek bir sebzedir. Lahananın mutfaktaki kullanımından bahsedeceğimiz bu yazıda, bu değerli sebzenin kalori, vitamin ve mineral değerlerine de bir göz atmak ister misiniz?

Lahana Besin Değeri

100 gram lahana ortalama 23 kaloridir ve 1.3 gram protein, 5.5 gram karbonhidrat, 1.9 gram diyet lifi ve 0.1 gram yağ içermektedir. Lahana, aynı zamanda vitamin ve mineraller yönünden de zengin bir sebzedir. 100 gram lahana;

  • Günlük A vitamini ihtiyacının %2’sini,
  • Günlük C vitamini ihtiyacının %62’sini,
  • Günlük K vitamini ihtiyacının %136’sını,
  • Günlük tiamin ihtiyacının %5’ini,
  • Günlük folat ihtiyacının %8’ini,
  • Günlük kalsiyum ihtiyacının %5’ini,
  • Günlük potasyum ihtiyacının %6’sını,
  • Günlük manganez ihtiyacının %10’unu ve
  • Günlük magnezyum ihtiyacının %4’ini karşılamaktadır.

Lahana; fosfor, demir, çinko, B6 vitamini ve selenyumun da iyi bir kaynağıdır.

Lahana Hangi Mevsimde Yenir?

Lahana; brokoli, karnabahar gibi sebzeler ile birlikte brassica ailesinin bir üyesidir. İyi bir B, C ve K vitamini kaynağıdır, çözülebilir ve çözünemeyen lifler dahil olmak üzere pek çok temel besin maddesini içermektedir. Son derece besleyici bir sebze olan lahana, tarımdaki teknolojik gelişmeler ile birlikte yıl boyunca marketlerde bulunabilir. Ancak, kış ayları lahananın en iyi olduğu zamanlardır.

Lahana Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Lahana; iyi görünümlü, parlak renkli, boyutuna göre ağır, gevrek yapıda olmalıdır. Dış yaprakları kararmaya başlayan lahanalardan ya da delikli yapraklardan kaçınılmalıdır. Kırmızı lahana alırken, yapraklarının gevrek ve renginin kahverengi- mor renkte olmasına özen gösterin.

Lahana Nasıl Saklanır?

Lahana, saklaması en kolay sebzelerden biridir ve kuru ve serin bir ortamda 1 haftaya kadar taze kalacaktır. Büyük boy bir lahana satın alacaksanız ve lahananın yarısını saklamanız gerekiyorsa, onu bir streç film ile sıkıca saklayarak iki güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Lahana, buzdolabının sebzelik bölümünde saklanmalıdır. Soğuk bir ortamda saklarsanız, besin değeri ve canlı dokusunu da korumuş olacaksınız.

Lahana Nasıl Pişirilir?

Lahana, çiğ hali ile salata ve mezelerde, pişmiş hali ile çorba ve dolmalarda kullanılabilir ya da kavrularak lezzetli bir yemeğe dönüştürülebilir. Lahana, genellikle haşlama, buharda pişirme ve soteleme yöntemleri ile pişirilir ve pişirme yöntemi, dahil olacağı tarife göre değişiklik gösterecektir.

Lahana dolması yapacaksanız, yaprakları hafif sert kalacak şekilde suda haşlayarak pişirebilirsiniz. Lahana çorbası için ise önce biraz soteleyip ardından suyunu ekleyip yumuşamaya bırakabilirsiniz. Lahana, biraz tuz ve biraz zeytinyağı ile birlikte sotelendikten sonra da oldukça lezzetli olacaktır.

Lahana Nelerle İyi Gider?

Lahana; çorbalardan salatalara, dolmalardan zeytinyağlılara pek çok farklı tarifin içerisine dahil olabilen çok yönlü bir malzemedir. Özellikle çorbası ile yağ yakımında oldukça ünlüdür ve dolması ile de mutfaktaki en harika dolma seçeneklerinden biridir.

Lahananın dahil olduğu pratik ve lezzetli tarifler arıyorsanız; Lahana Salatası, Ev Turşusu, Kapuska ve Sebzeli Çin Böreği tariflerimi deneyebilirsiniz.

Lahana Yerine Ne Kullanılabilir?

Markette lahana bulamadıysanız ya da lahana kullanmanız gereken bir tarifte benzer bir tat, doku ve renk için aşağıdaki alternatifleri de tercih edebilirsiniz;

  • Marul,
  • Alabaş,
  • Ispanak,
  • Pazı
  • Pırasa