© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Kişniş Kaç Kalori?

-

- kcal
- %33 Karbonhidrat - %67 Protein - %0 Yağ
Miktar
Birim

Ülkemiz doğal besinler, bitkiler konusunda tam da bir cennet, bin bir çeşit bitkiler, tohumlar, meyveler, sebzelerle çok lezzetli bir mutfağımız var. Geleneksel yemeklerimizi bize özel yapan, daha da lezzetli yapan baharatlar da olmazsa olmazımız. Bazı baharatlar her mutfağın vazgeçilmeziyken, bazılarının adını sıkça duysak da denememiş olabiliriz ya da bazı baharatları bazıları hiç tanımıyor. Şimdi yine adını sıkça duyduğumuz, ancak çok da sık kullanmadığımız baharatlardan birisi olarak kişnişi tanıyalım. Kişnişi şimdiye kadar hiç kullanmamış olanlar eminim bu içeriği okuduktan ve kişnişin faydalarını öğrendikten sonra en yakın aktara gidip biraz kişniş alacak. Kişniş her mutfakta olmalı diyoruz. Çünkü hem şifalı hem de lezzetli oluşu ile kişniş herkesin mutfağında önemli bir yeri hak ediyor. Kişniş, yaprağından tohumuna kadar her yeri ile değerlendirilen önemli bir baharattır.

Kişniş nedir?

Kişniş, maydanozgiller bitki ailesine ait çok değerli bir bitkidir ve halk arasında “aş otu” olarak da bilinir. Tek yıllık otsu bir bitki olan kişniş, yeşil yapraklarıyla maydanoza çok benziyor. En az maydanoz kadar da mutfaklarda yaygın şekilde kullanılmayı hak ediyor. Kişnişin verdiği meyvesinden yaprağına kadar her yeri ayrı ayrı değerlendirilebiliyor, bu bakımdan çok bereketli bir bitkidir. Akdeniz ikliminin hakim olduğu hemen her yerde yetişen kişniş, dünya genelinde en sık olarak Afrika ve Asya’da yetiştiriliyor. Ülkemizde yaz, kış dört mevsim edinilebilen kişnişin faydalarına detaylı bir şekilde bakmak ve mutfaklarda hak ettiği yeri vermek lazım.

Kişniş nerede yetişir, nerede bulunur, nereden alınır?

Ülkemizde hemen her aktarda bulunabilen kişniş bitkisi, ağustos ve eylül aylarında olgunlaşıyor. Bu sebeple de bu dönemlerde kişnişin tazesini bulup almak en doğrusudur. Ancak kişniş hem taze hem de kuru olarak tüketilebildiği için yılın her döneminde bulmak, tüketmek mümkün olabilir. Kişniş, ülkemizin her yerinde aktarlarda bulunabilirken, en çok Konya, Burdur ve Isparta taraflarında yetiştirilmektedir. Kişnişin en çok kullanılan kısmı olan tohumları ya da meyveleri kurutulduktan sonra özellikle de toz haline getirilerek satılır ve tüketilir. Kişniş baharat olarak kullanıldığında bu toz hali tüketilir ya da kurutulmuş tohumlar aktarlardan veya büyük marketlerden kolayca bulunabilir. Kişnişi doğrudan toz halde almak yerine tohum olarak alıp kullanılacağı zaman toz haline getirilmesi kişnişin faydalarından daha fazla yararlanmak açısından çok daha iyi olur.

Kişnişin faydaları

  • Antioksidan deposudur!

Vücudumuzda yaşlanmaktan, zararlı maddelere maruz kalmaktan, sağlıksız beslenmekten ve daha pek çok sebeple serbest radikaller oluşuyor. Bu serbest radikaller hücrelere, dokulara zarar veriyor. Vücutta serbest radikal hasarını önlemek için de antioksidanlar bakımından zengin beslenmek gerekiyor. Çünkü antioksidanlar, serbest radikallerin yok edicileri, düşmanlarıdır. Kişniş de, çok güçlü antioksidan özelliği ile vücudu serbest radikallerden korur, aslında gripten kansere kadar birçok hastalığa karşı vücudu güçlendirir ve korur.

  • Kolesterolü dengeler!

Kötü kolesterolün yüksek, iyi kolesterolün ise düşük olması çok ciddi sağlık sorunlarına sebep olur. Yüksek kolesterol, hastaların vücudunda pek çok hasara, rahatsızlığa sebep olur. Kişnişin içinde bulunan linoleik asit gibi asitler kötü kolesterolle mücadele ederek tüm vücut sağlığına destek olur.

  • Kan şekerini dengeler!

Şeker hastalığı tüm iç organlara zarar veren bir rahatsızlıktır. Kan şekerinin yüksek olması çok ciddi bir sorundur. Kişnişin içindeki faydalı asitler de tıpkı kolesterolü olduğu gibi kan şekerini de dengelemekte, düzenlemektedir. Dengeli seyreden kan şekeri ile tüm vücut sağlığı korunabilir.

  • Kalp – damar sağlığını korur!

Kişniş; hem antioksidan bakımından zengin oluşu hem de içeriğinde bulunan oleik asit gibi asitler ile kalp ve damar sağlığını korumaktadır. Kalp ve damar sağlığının sağlıklı olmasıyla da felç ve kalp krizi gibi rahatsızlıkların yaşanma riski de azalır.

  • İltihap gidericidir!

Kişniş, hem antioksidan özelliği hem de içinde bulunan cineol adlı madde ile başta göz ve deri iltihaplanmaları olmak üzere vücuttaki iltihapları giderir. Kişnişin iltihaplar için doğal bir ilaç olduğu bilinir.

  • Sindirim sistemini düzenler!

Kişniş, başta mide olmak üzere, sindirim organlarının dostudur, sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Kişnişin özellikle de hazımsızlık sorununu giderici etkisi yüksektir. Bu bakımdan mideye ağır gelecek yemeklere bir miktar kişniş eklemekte fayda var. Bu sayede yemek sonrası zaman zaman oluşan mide krampları, şişkinlik ve ağrı gibi sorunlar kişniş ile önlenebilir.

  • İştah açıcıdır!

Kişniş, sindirim sisteminin fonksiyonlarını düzenlediği için iştahsızlık sorunu yaşayanlara doğal bir ilaç olabilir. Sindirimi rahatlatarak yemek yemeyi daha keyifli hale getirir.

  • Ağız kokusunu giderir!

Kişniş tohumu, ağız kokusunu gidermek için doğal bir ilaçtır. Özellikle soğan, sarımsak gibi kötü kokulu besinler tüketildikten sonra, bir parça kişniş tohumu çiğnenerek kötü ağız kokusu kesilir.

  • Toksinlerin atılmasını kolaylaştırır!

Kişniş, pek çok doğal besin gibi dolaşım ve sindirim sisteminin dostudur. Özellikle de vücudu toksinlerden arındırmakta çok etkilidir. Zira sindirimi kolaylaştırarak boşaltımı sağlar.

  • Mide sağlığını korur!

Sindirimi kolaylaştıran kişniş, mide sağlığını da korur. Midenin fonksiyonlarını düzenleyerek mide bulantısı, kusma ve baş dönmesi gibi ani gelişen mide rahatsızlıklarını önler, mide ekşimesi, hazımsızlık ve reflü gibi sorunları giderir.

    • Sinir sistemini rahatlatır!

Kişniş, vücudu hem fiziksel hem de ruhsal açıdan rahatlatan bir baharattır. Düzenli tüketimde sinir sistemini rahatlatan kişniş, stresle baş etmeye yardımcı olur, uykusuzluk sorununu da önler.

  • Afrodizyak etkisi vardır!

Baharatların cinsel isteği ve gücü artırıcı etkisi bulunmaktadır. Özellikle de kişniş kadınlarda cinsel isteği artırır, kadınlarda afrodizyak etkisi yaratır.

Kişniş nasıl tüketilir, nasıl kullanılır?

Kişnişi aktardan ya da marketten bulup aldıktan sonra en sağlıklı ve faydalı şekilde afiyetle tüketmek gerekiyor. Kişnişin kullanım alanı çok geniştir ve yaprağından tohumuna kadar her yeri kullanılabilir. Bu bakımdan her mutfakta bir miktar kişnişe yer açmak gerekiyor.

  • Kişniş kullanımına dair en güzeli aslında eğer olgunlaşma dönemini yakalanabildiyse ya da evde kendi imkanlarıyla kişniş yetiştirmek mümkünse yaprakları salatalara eklenebilir, soslara katılabilir.
  • Kişnişin gövdesi ve kökleri özellikle çorba ve sebze yemeklerine eklendiğinde yemeğe farklı ve egzotik bir tat katar.
  • Kişnişin en yaygın kullanılan kısmı olan tohumunun ise kullanım alanı oldukça geniştir. Kişniş tohumu turşuya eklenebilir, hatta toz haline getirilerek hemen hemen her yemeğin içine katılabilir.
  • Kişnişin faydalarından daha çok yararlanmak için kişniş tozu ve bal karıştırılarak tüketilebilir.
  • Kişniş tohumlarını demleyerek kişniş çayı da içilebilir.

Kişniş tüketecek olanlara öneriler

  • Diğer tüm faydalı besin maddeleri gibi kişnişin de kontrollü ve dengeli tüketilmesi gerekiyor. Kişniş gereğinden fazla tüketildiğinde birtakım yan etkilere sebep olabilir.
  • Herhangi bir rahatsızlığı olan ve düzenli olarak ilaç kullanan kişiler kişniş tüketmeden önce doktora danışmak gerekir.
  • Hamilelik ve emzirme dönemleri içinde kişniş tüketilmesi önerilmez.
  • Mide asidi sorunu olan kişilerin kişnişten kesinlikle uzak durması gerekir. Zira kişniş her ne kadar sindirim sistemine iyi geliyor olsa da mide asidinden dolayı gelişen gastrit, reflü ve ülser gibi sorunlar yaşayanların bu sorunları kişnişle artabilir.
  • Karaciğer sağlığı ile ilgili sorunlar yaşayanlar kişniş tüketiminden uzak durmalılar.

Besin Değerleri

1 Porsiyon (Orta)

  • Karbonhidrat (g) -
  • Protein (g) -
  • Yağ (g) -
  • Lif (g) -
  • Kolesterol (mg) -
  • Sodyum (mg) -
  • Potasyum (mg) -
  • Kalsiyum (g) -
  • Vitamin A (iu) -
  • Vitamin C (mg) -
  • Demir -