google-site-verification=EOxEYNb1vS_-CVVwqz7K1tKIGmSIWgn6N4fruDuQZio
Kapat
© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Kırmızı Mercimek Kaç Kalori?

-

- kcal
- %59 Karbonhidrat - %36 Protein - %5 Yağ
Miktar
Birim

Özellikle Hint mutfağında oldukça popüler bir besin olan kırmızı mercimek; hem lezzeti hem de sunduğu sağlık yararları ve güçlü besin profili ile Türk mutfağı ve daha pek çok farklı dünya mutfağında da sıkça tüketilen bir besindir.

Cilt için sunduğu faydaların dışında; akne sorunları ve hızlı yaşlanma gibi sorunlar için de etkili olduğu bilinen besinlerden biridir. Ayrıca; yüksek lif içeriği nedeniyle, daha uzun süre tokluk hissi sağlamak ve kilo vermek için de tüketilebilir. Ek olarak; protein, vitamin ve mineraller yönünden zengin bir besin olduğu için, vücuttaki çeşitli sistemleri güçlendirmeye de yardımcı olmaktadır. Göz sağlığı, diş sağlığı ve kemik sağlığı için faydalı olduğu da bilinmektedir. Anti-kanser özellikler taşıdığı bilinen mercimek ile ilgili yapılan çalışmalar; meme, kolon, akciğer ve bağırsak kanseri gibi bazı kanser türlerine karşı koruyucu özelliklere sahip olduğunu göstermiştir.

Sunduğu sağlık yararlarının yanında mercimek, lezzeti ile de mutfaklarımızda sıkça tüketilir. Bu yazıda, mercimeğin sağlık yararlarını bir kenara bırakıp lezzetine ve mutfaktaki kullanımına bakacağız. Yine de, bu değerli besinin kalori, vitamin ve mineral değerlerine bir göz atalım…

Kırmızı Mercimek Besin Değeri

1 su bardağı kırmızı mercimek, sarımsak, soğan, zeytinyağı ve baharatlar ile hazırlanmış 1 porsiyon mercimek çorbası ortalama 326 gramdır ve ortalama 184 kalori içermektedir. Ayrıca; 12.1 gram protein, 25.7 gram karbonhidrat ve 4.9 gram yağ içermektedir.

Karbonhidrat içeriğinin 4.5 gramı diyet liflerinden gelmektedir ve günlük lif ihtiyacının ortalama %18’ini karşılamaktadır. Yağ içeriğinin ise; 0.8 gramı doymuş yağlardan ve 2.8 gramı tekli doymamış yağlardan gelmektedir.

Kırmızı mercimek, ayrıca pek çok temel vitamin ve mineralin de çok iyi bir kaynağıdır. 1 porsiyon kırmızı mercimek çorbası;

  • Önerilen günlük A vitamini ihtiyacının %4’ünü,
  • Önerilen günlük C vitamini ihtiyacının ortalama %8’ini,
  • Önerilen günlük K vitamini ihtiyacının ortalama %28’ini,
  • Önerilen günlük B1 vitamini ihtiyacının ortalama %14’ünü,
  • Önerilen günlük B3 vitamini ihtiyacının ortalama %13’ünü,
  • Önerilen günlük B6 vitamini ihtiyacının %11’ünü,
  • Önerilen günlük folat ihtiyacının ortalama %18’ini,
  • Önerilen günlük kalsiyum ihtiyacının %8’ini,
  • Önerilen günlük demir ihtiyacının %33’ünü,
  • Önerilen günlük magnezyum ihtiyacının ortalama %12’sini
  • Önerilen günlük fosfor ihtiyacının ortalama %17’sini,
  • Önerilen günlük potasyum ihtiyacının ise ortalama %13’ünü karşılamaktadır.

Kırmızı mercimek ayrıca çinko, bakır, manganez ve selenyumun da iyi bir kaynağıdır.

Kırmızı Mercimek Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kırmızı mercimek, marketlerde genellikle paketlenmiş ve kuru olarak satılmaktadır. Bazen, konserve versiyonu da bulunabilir. Konserve kırmızı mercimek; hızlı ve pratik bir salata ya da atıştırmalığa dönüştürmek için iyi bir seçim olsa da, kırmızı mercimeğin taze olarak satın alınması daha iyidir.

Kırmızı Mercimek Nasıl Pişirilir?

Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan mercimek çorbasının yanı sıra mercimek; salatalar ve diğer yemeklere de lezzet ve sağlık yararları ile dahil edilebilir. Haşlanmış mercimek, bir salatanın protein değerini arttırmak için iyi bir seçim olabilir. Bazen, püre haline getirilerek bir aperatif ya da sos haline de dönüştürülebilir. Kırmızı mercimeği haşlamak, diğer baklagillere göre nispeten daha hızlıdır ve kaynayan suyun içerisinde ortalama 10 dakika pişirilmesi yeterlidir.

Kırmızı Mercimek Nasıl Saklanır?

Kırmızı mercimek, hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir ortamda bir yıla kadar bozulmadan saklanabilir. Haşlanmış mercimek ise; buzdolabında 5-7 gün süreyle ya da dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir. Haşladıktan sonra derin dondurucuda bekletmek, yemeklere pratik bir şekilde dahil etmenizi de sağlayacaktır.

Kırmızı Mercimek Nelerle İyi Gider?

Kırmızı mercimek; çorbalarda, salatalarda, soslarda ve yemeklerde kullanılabilen besleyici ve çok yönlü bir besindir. Kırmızı mercimeğin dahil olduğu lezzetli ve bolca baharat içeren bir çorba tarifi denemek isterseniz; Baharatlı Mercimek Çorbası tarifimi deneyebilirsiniz. Kişniş, tarçın, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, karanfil, kakule gibi baharatların yanı sıra havuç ve tavuk suyu gibi malzemeler ile lezzetlendirilen bu çorba, hem güçlü besin profili hem de lezzeti ile yeni favori tarifiniz olacak!

Kırmızı Mercimek Yerine Ne Kullanılabilir?

Kırmızı mercimek, mutfaklarda ve marketlerde sıkça bulunan bir malzemedir. Mercimek bulamadığınız durumlarda ya da kırmızı mercimek yerine farklı bir malzeme kullanmak isterseniz, benzer bir besin profili ya da lezzet için, aşağıdaki alternatiflerini de tercih edebilirsiniz;

  • Yeşil mercimek
  • Sarı mercimek
  • Nohut
  • Kuru fasulye