Kapat
© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Börülce Kaç Kalori?

-

- kcal
- %56 Karbonhidrat - %29 Protein - %15 Yağ
Miktar
Birim

Beslenme programını protein, lif ve kompleks karbonhidratlar yönünden dengeli olduğunda, daha kısa sürede tok hissetme olasılığınız daha yüksektir. Ek olarak lif; şeker hastalığı gelişme riskini azaltabilir, kötü kolesterol seviyelerini düşürebilir ve kalp hastalıkları riskini azaltabilir.

Sert dokusu ve kendine has lezzeti ile börülce, lezzetli bir garnitür, çorba ya da ana yemek malzemesidir ve onları beslenme programınıza dahil etmek, sağlığınıza katkı sağlayabilir. Yüksek protein ve lif içeren börülce; kan şekeri seviyelerinin düşürülmesinde, kan basıncının düzenlenmesinde, şeker hastalığı riskinin düşürülmesinde, vücutta iltihaplanmanın azaltılmasında ve karbonhidrat, protein ve lif oranı ile de kilo kontrolü yapmanıza katkı sağlamaktadır. 2015 yılında yapılan bir çalışma, düzenli olarak börülce gibi baklagilleri tüketen kişilerin, obezite hastalığına yakalanma riskinin de daha az olduğunu göstermiştir.

Börülcenin sağlık yararlarını bu yazıda bir kenara bırakıp, mutfaktaki kullanımına bakacağız. Yine de, gelin isterseniz kalori değeri, içerdiği vitamin-mineraller ve genel besin profiline birlikte bir göz atalım…

Börülce Besin Değeri

1 kase börülce ortalama 172 gram ve ortalama 200 kaloridir. Ayrıca; 13.3 gram protein, 35.7 gram karbonhidrat ve 0.9 gram yağ içermektedir. Karbonhidrat içeriğinin 11.2 gramı diyet liflerinden gelmektedir ve günlük lif ihtiyacının ortalama %45’ini karşılamaktadır. Protein içeriği ile de günlük protein ihtiyacının ortalama %27’sini karşıladığından; bitki temelli beslenmek istediğiniz günler ve vejetaryenler için de iyi bir protein alternatifidir. Börülce, bazı temel vitamin ve minerallerin de çok iyi bir kaynağıdır. 1 kase börülce;

  • Önerilen günlük folat ihtiyacının ortalama %89’unu,
  • Önerilen günlük B1 vitamini ihtiyacının ortalama %23’ünü,
  • Önerilen günlük B6 vitamini ihtiyacının ortalama %10’unu,
  • Önerilen günlük demir ihtiyacının ortalama %25’ini,
  • Önerilen günlük magnezyum ihtiyacının ortalama %23’ünü,
  • Önerilen günlük fosfor ihtiyacının ortalama %27’sini,
  • Önerilen günlük potasyum ihtiyacının ortalama %15’ini ve
  • Önerilen günlük manganez ihtiyacının ortalama %41’ini karşılamaktadır.

Börülce ayrıca; iyi bir selenyum, bakır, çinko, kalsiyum kaynağıdır.

Börülce Hangi Mevsimde Yenir?

Börülcenin ülkemizde en yoğun olduğu sezon yaz aylarıdır. Sıcağı seven börülceyi; Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında satın alarak, dilerseniz taze olarak tüketebilir, dilerseniz de derin dondurucuya atarak kış aylarına saklayabilirsiniz.

Börülce Nasıl Pişirilir?

Börülceyi pişirmeden önce suda bekletmeniz şart değildir; ancak suda bekletilirse, pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Börülceleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su doldurduktan sonra, 2-3 dakika kaynatıp tencerenin altını kapatın. Bu şekilde, tencerenin içinde 1 saat kadar beklettikten sonra, durulayın ve tekrar su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın ve ortalama 1 saat kadar, yumuşayana kadar pişirin.

Börülce Nasıl Saklanır?

Börülce; ışık ve ısıdan uzak bir yerde, hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Cam kavanozda ve güneş ışığından uzakta, kilerinizde bir yıldan daha uzun bir süre taze olarak saklayabilirsiniz.

Börülce Nelerle İyi Gider?

Börülce, mutfakta çok yönlü bir malzemedir ve çorbalardan salatalara, makarnalardan et yemeklerine kadar pek çok tarifte kullanılabilir. Börülcenin dahil olduğu pratik ve lezzetli tarifler arıyorsanız;

  • Börülceli Patatesli Linguine Tarifi
  • Kuru Börülce Salatası Tarifi tariflerimi deneyebilirsiniz.

Börülce Yerine Ne Kullanılabilir?

Börülce bulamadığınızda benzer bir lezzet, renk ve doku için dilerseniz; barbunya, kuru fasulye, Lima fasulyesi gibi alternatiflerini tercih edebilirsiniz.