© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Barbunya Kaç Kalori?

-

- kcal
- %70 Karbonhidrat - %28 Protein - %2 Yağ
Miktar
Birim

 

Bir baklagil çeşidi olan barbunya, pek çok dünya mutfağında kullanılan bir besin ve güçlü bir protein kaynağıdır. Bitkisel protein kaynağı olması yönüyle, vejetaryenler ve veganlar için de oldukça değerli bir besindir. Türk mutfağında, zeytinyağlı olarak hazırlanabilir ya da kıyma ve et gibi malzemeler ile birlikte sulu yemek olarak da tercih edilebilir.

Genellikle, haşlanmış olarak tercih edilir ve doğru bir şekilde hazırlandığında, dengeli bir beslenmenin iyi bir bileşenidir. Marketlerde, genellikle açık ya da paketli olarak satılır. Bununla birlikte, dondurulmuş ya da konserve olarak da bulunabilmektedir.

Barbunya, aynı zamanda sağlık yararları ile doludur ve pek çok vitamin ve mineral yönünden de zengin bir besindir. Bu yazıda, barbunyanın sağlık yararlarına değil, mutfaktaki kullanımına değineceğiz. Ama yine de, besin değerlerine bir göz atmak ister misiniz?

 

Barbunya Besin Değeri

1 kase barbunya ortalama 177 gramdır ve 219 kalori içermektedir. Bununla birlikte; 16.5 gram protein, 39 gram karbonhidrat, 0.2 gram yağ içermektedir. Karbonhidrat içeriğinin %66’sı sağlıklı liflerden geldiği için, sağlıklı karbonhidrat kaynakları arasında yer almaktadır. Barbunya, vitamin ve mineral yönünden de güçlü bir baklagildir. 1 kase barbunya;

  • Günlük C vitamini ihtiyacının %5’ini,
  • Günlük tiamin ihtiyacının %15’ini,
  • Günlük folat ihtiyacının %35’ini,
  • Günlük B6 vitamini ihtiyacının %10’unu,
  • Günlük kalsiyum ihtiyacının %12’sini,
  • Günlük demir ihtiyacının %30’unu,
  • Günlük magnezyum ihtiyacının %21’ini,
  • Günlük fosfor ihtiyacının %24’ünü,
  • Günlük potasyum ihtiyacının %21’ini,
  • Günlük bakır ihtiyacının %26’sını ve
  • Günlük manganez ihtiyacının %30’unu karşılamaktadır.

Barbunya Hangi Mevsimde Yenir?

Barbunya, kuru ya da taze olarak yıl boyunca marketlerde bulunabilen bir besindir. Taze barbunya, en çok bahar aylarında bulunmaktadır.

Barbunya Nasıl Saklanır?

Barbunya, oldukça ucuz, lezzetli, sağlıklı ve güzel bir besin alternatifidir. Onları, dondurulmuş olarak bir yıl ya da daha uzun süre saklayabilir ve gerektiğinde iyi bir protein kaynağı olarak pişirebilirsiniz. Kuru ya da taze barbunyalar, konserve ve dondurulmuş olanlara göre daha ucuzdur, bu nedenle daha fazla tasarruf edebilirsiniz.

Barbunyayı kuru olarak, hava almayan bir saklama kabında saklayabilirsiniz. Saklamadan önce, varsa içindeki taşları ayıklamanız gerekir. Saklama kabını, güneş ışığından uzakta, serin ve kuru bir yerde saklamalısınız. En lezzetli sonuçlar için, kuru barbunyayı bir yıl içinde kullanmalısınız. Bir yıl sonra da hala tüketilebilir, ancak ıslanması daha zor ve pişmesi daha uzun sürecektir. Ayrıca barbunya, haşlandıktan sonra dondurularak da pişmeye hazır bir şekilde derin dondurucuda saklanabilir.

Barbunya Nasıl Pişirilir?

Bir baklagil olan barbunyayı pişirmek oldukça kolaydır, ancak bilmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Pişirmeye başlamadan önce, onları en azından birkaç saat ve en iyi sonuçlar için bir gece önceden, yumuşayıncaya kadar ıslamalısınız. Barbunyanın ne kadar taze olduğuna bağlı olarak, 30 dakika ile 2 saat arasında haşlamanız gerekmektedir.

Barbunya Nelerle İyi Gider?

Barbunya, pek çok farklı dünya mutfağında kullanılan çok yönlü bir malzemedir. Protein değerini yükseltmek istediğiniz yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir. Türk mutfağında ise, genellikle zeytinyağlı ya da kıymalı olarak hazırlanıp sulu yemek olarak tüketilmektedir.

Barbunyanın dahil olduğu lezzetli bir tarif arıyorsanız; barbunya tanelerinin havuç, patates ve soğan gibi malzemeler ile buluştuğu Barbunya Pilaki tarifimi deneyebilirsiniz. Barbunya pilaki, özellikle yaz sofraları ve mangal sofralarına çok yakışan bir lezzettir.

Barbunya Yerine Ne Kullanılabilir?

Barbunya yerine tariflerde; siyah fasulye, Meksika fasulyesi ya da kuru fasulye kullanabilirsiniz.

Besin Değerleri

1 Porsiyon (Orta)

  • Karbonhidrat (g) -
  • Protein (g) -
  • Yağ (g) -
  • Lif (g) -
  • Kolesterol (mg) -
  • Sodyum (mg) -
  • Potasyum (mg) -
  • Kalsiyum (g) -
  • Vitamin A (iu) -
  • Vitamin C (mg) -
  • Demir -