© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Bamya Kaç Kalori?

-

- kcal
- %47 Karbonhidrat - %42 Protein - %11 Yağ
Miktar
Birim

İyi bir vitamin, mineral ve lif kaynağı olan bamya; yüksek besin değeri nedeniyle, pek çok mutfakta yaprakları, çiçeği, sapları ve tohumları ile birlikte kullanılır. Hafif bir tadı ve dışında şeftali benzeri tüyleri vardır. İç kısmındaki küçük ve yenilebilir tohumları da güzel bir dokuya sahiptir. Bamya, ayrıca çok çeşitli sağlık yararları da sunmaktadır.

Piştikten sonraki dokusu nedeniyle bazı insanlar bamya lezzetinden hoşlanmayabilir. Bununla birlikte, içerdiği lif ve yoğun besleyici yapısı ile sağlıklı beslenme programlarında popüler bir besindir. Özellikle yaz aylarında mevcuttur ve bamya, sıcak iklimlerde büyümektedir.

İyi bir kalsiyum kaynağı, kalp ve göz sağlığı için oldukça faydalı, iyi bir protein kaynağı, kolesterol düşürücü, kan şekeri seviyeleri dengeleyici ve sindirim sistemini iyileştirici gibi çok sayıda sağlık yararı bulunan bamya, aynı zamanda C vitamininin de iyi bir kaynağıdır. Bu yazıda, bamyanın sağlık yararlarını bir kenara bırakıp, mutfaktaki kullanımına bakacağız. Yine de, gelin isterseniz bamyanın kalori ve genel besin değerlerine birlikte göz atalım…

Bamya Besin Değeri

Bamya, düşük kalorili bir besindir ve bu yönüyle, pek çok diyet listesine kolayca dahil edilebilir. 100 gram bamya; 2 gram protein, 4.9 gram karbonhidrat ve 0.2 gram yağ içermektedir. Karbonhidrat içeriğinin 2.5 gramı diyet liflerinden gelmektedir ve günlük lif ihtiyacının %10’unu karşılamaktadır. Bamya, ayrıca pek çok temel vitamin ve mineralin de iyi bir kaynağıdır. 100 gram bamya;

  • Günlük A vitamini ihtiyacının %6’sını,
  • Günlük C vitamini ihtiyacının %27’sini,
  • Günlük K vitamini ihtiyacının %50’sini,
  • Günlük folat ihtiyacının %11’ini,
  • Günlük B6 vitamini ihtiyacının %9’unu,
  • Günlük kalsiyum ihtiyacının %8’ini,
  • Günlük magnezyum ihtiyacının %9’unu,
  • Günlük fosfor ihtiyacının %3’ünü,
  • Günlük manganez ihtiyacının %15’ini karşılamaktadır.

Bamya ayrıca; iyi bir potasyum, bakır, çinko ve tiamin kaynağıdır.

Bamya Hangi Mevsimde Yenir?

Sıcak iklimleri seven ve nemli havalarda büyüyen bamyanın en yüksek olduğu sezon, Temmuz ile Eylül ayları arasındadır. Ancak; dondurulmuş ya da konserve bamyaları yıl boyunca marketlerde bulmak mümkündür.

Bamya Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Bamya alırken; üzerinde kahverengi lekeleri olmayan ve parlak renkli olanları tercih edin. Boyutları çok büyük olmamalıdır. Donuk renkli, çürük, yumuşak ya da lekeli bamyalardan kaçının. Ayrıca, bamya bozulmaya yaklaştıkça, daha yapışkan bir dokuya sahip olacaktır.

Bamya Nasıl Pişirilir?

Bamya, tencere yemeklerinde ya da sotelerde sıkça kullanılan, bazen kızartılarak da tüketilen, lezzetli bir sebzedir. Bir ızgara tavasında biraz zeytinyağı ve baharatlar ile birlikte 10-15 dakika sotelenerek pişirilebilir. Ya da, una bulandıktan sonra kızartılarak pişirilebilir. Bamya yemeği yapacaksanız, çok fazla karıştırmadığınızdan emin olun. Bamyayı, dilerseniz 25-30 dakika fırında pişirerek kızartmayı da tercih edebilirsiniz.

Bamya Nasıl Saklanır?

Taze bamya; kağıt ya da plastik bir poşetin içerisinde 2-3 gün kadar buzdolabında saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, bamyayı dondurmayı tercih edebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için; köklerini kestikten sonra, bamyaları buzlu suda hızlı bir şekilde soğutup bir buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Bamya Nelerle İyi Gider?

Bamya, zeytinyağlı ya da etli, kıymalı olarak pişirdiğinizde, oldukça lezzetli bir yaz yemeği olur ve biraz domates sosu ile birlikte, oldukça hafif ve doyurucudur. Bununla birlikte, bamya kızartılarak pişirilebilir ya da çeşitli sote yemeklerine, güveç yemeklerine ya da fırın yemeklerine dahil edilebilir.

Bamyayı, ayrıca biraz haşlayarak salatalara dahil edebilir, püre haline getirdikten sonra kızarmış toplar hazırlayabilir, mısır ununa bulayarak kızartabilir, biraz pirinç ya da bulgur ve sebzeler ile birlikte fırında pişirebilir, içlerini rendelenmiş peynir ile doldurarak fırında pişirebilir, domates, kabak gibi sebzeler ve biraz da karides ya da tavuk ile birlikte ızgarada pişirip lezzetli bir akşam yemeği tabağı hazırlayabilirsiniz.

Bamya Yerine Ne Kullanılabilir?

Bamya, üzerindeki tüylü dokusu ya da piştikten sonraki görüntüsü nedeniyle, herkesin damak zevkine uygun bir lezzet olmayabilir. Ayrıca, taze bamya marketlerde her zaman bulunamayabilir. Benzer bir doku, renk ve lezzet için bamya yerine dilerseniz;

  • Kuşkonmaz
  • Brokoli
  • Patlıcan
  • Kabak