© 2017 Aysetolgaiyiyasam.com - Tüm Hakları Saklıdır.

Asma Yaprağı Kaç Kalori?

-

- kcal
- %63 Karbonhidrat - %20 Protein - %17 Yağ
Miktar
Birim

Türk, Yunan ve genel olarak kalp dostu Akdeniz mutfağında popüler olan asma yaprağı, pek çok temel vitamin ve mineral yönünden zengin bir besindir. Konserve olarak ya da şişelerin içerisinde satılan asma yaprağı, genellikle dolma yapmak için kullanılır ve kalori değeri oldukça düşük olduğu için güvenle tüketilebilir.

A, B6, C, E ve K vitaminlerine ek olarak demir, folat, kalsiyum, magnezyum, manganez ve bakırın da iyi bir kaynağıdır. Vücutta iltihaplanma karşıtı etkilere sahiptir, glisemik indeksi düşük bir besindir ve kronik venöz yetmezliği olan hastalarda da ödemi azalttığı bilinmektedir. Daha pek çok sağlık yararı bulunan asma yaprağının kalori ve temel besin değerlerine birlikte göz atmaya ne dersiniz?

Asma Yaprağı Besin Değeri

100 gram asma yaprağı ortalama 93 kaloridir ve 5.6 gram protein, 17.3 gram karbonhidrat ve 2.1 gram yağ içermektedir. Karbonhidrat içeriğinin 11 gramı diyet liflerinden gelmektedir ve günlük lif ihtiyacının %44’ünü karşılamaktadır. Asma yaprağı, ayrıca pek çok vitamin ve mineralin de iyi bir kaynağıdır. 100 gram asma yaprağı;

  • Günlük A vitamini ihtiyacının %550’sini,
  • Günlük C vitamini ihtiyacının %20’sini,
  • Günlük E vitamini ihtiyacının %10’unu,
  • Günlük K vitamini ihtiyacının %136’sını,
  • Günlük riboflavin ihtiyacının %21’ini,
  • Günlük B6 vitamini ihtiyacının %20’sini,
  • Günlük folat ihtiyacının %21’ini,
  • Günlük kalsiyum ihtiyacının %36’sını,
  • Günlük demir ihtiyacının %15’ini,
  • Günlük magnezyum ihtiyacının %25’ini,
  • Günlük manganez ihtiyacının %143’ünü,
  • Günlük fosfor ihtiyacının %10’unu ve
  • Günlük çinko ihtiyacının %5’ini karşılamaktadır.

Asma Yaprağı Hangi Mevsimde Yenir?

Asma yaprağı, ülkemizde yıl boyunca marketlerde bulunabilir ancak taze yaprağının en yüksek olduğu sezon, yaz ortasından kış aylarının başlarına kadardır.

Asma Yaprağı Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Asma yaprağının renkleri canlı yeşil bir tonda olmalı ve üzeri esnek bir dokuya sahip olmalıdır. Büyüklüğü, en azından avuç içinizin büyüklüğünde olmalı ve yaprakları sarmak için yeterince geniş olmalıdır. Konserve yaprakların tuz oranı daha yüksek olduğundan, mümkün olduğunca taze ya da şişelenmiş olan yaprakları tercih etmelisiniz. Üzerinde delikleri ya da yırtıkları olan yapraklardan kaçının.

Asma Yaprağı Nasıl Pişirilir?

Asma yaprağı, yumuşak olduğunda pişirilmeye ihtiyaç duymayabilir ancak yaprakların sert olması durumunda, biraz yumuşamaları için sıcak suyun içinde bekletebilirsiniz. Yumuşayan yaprakları, bir maşa yardımıyla sıcak suyun içerisinden alıp buz dolu bir kabın içerisine alıp soğumaya bırakın. Daha sonra, havlu kağıt ile fazla nemini alıp dolma yapmak için kullanabilirsiniz.

Asma Yaprağı Nasıl Saklanır?

Asma yaprağı; yıkamadan, bir torbanın içerisinde ya da streç film ile sarılarak, daha uzun ömürlü olması için dondurucuda saklanmalıdır. Yaprakları birkaç gün içinde kullanmayı planlıyorsanız, buzdolabında da saklayabilirsiniz. Dondurucuda, 6 ay ile 1 yıl süreyle saklayabilirsiniz.

Asma Yaprağı Nelerle İyi Gider?

Asma yaprağı, sofraların sevilen lezzeti yaprak dolmasının ana malzemesidir ve genellikle zeytinyağlı ya da etli yaprak sarma yapmak için kullanılır. Lezzetli ve pratik yaprak sarma tarifleri arıyorsanız; içinde gizli malzemesi kiraz ile lezzetini ikiye katlayan Zeytinyağlı Yaprak Sarma ya da nefis Etli Yaprak Sarması tariflerimi deneyebilirsiniz.

Asma Yaprağı Yerine Ne Kullanılabilir?

Markette asma yaprağı bulamadıysanız, hazırladığınız zeytinyağlı ya da kıymalı harç ile dolma yapmak için aşağıdaki malzemeleri de kullanabilirsiniz;

  • Lahana
  • Kara lahana
  • Pazı
  • Biber dolması
  • Kabak
  • Kırmızı biber
  • Domates
  • Kuru patlıcan