Main navigation

Haydari Nasıl Yapılır?

Haydari Tarifi | İdil Yazar Meze Tarifleri

Havaların ısınmasıyla birlikte mangal etkinlikleri de yapılmaya başladı. Mangalın yanına da lezzetli bir Haydari çok yakışıyor. Meze tarifleri videolarına da en sevilen yoğurtlu mezelerden olan Haydari ile başlamak istedim. Evde kolayca yapabileceğiniz Haydari tarifini umarım beğenirsiniz.


Malzemeler

  • 500 gr süzme yoğurt
  • 50 gr ezine peynir
  • 9 tane ceviz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Bir tutam tuz

Nasıl Yapılır?

  • Beyaz peyniri çatalla iyice ezerek iyice küçültüyoruz.
  • Ezdikten sonra peyniri süzöe yoğurdun içine alıyoruz. Eğer evde süzme yoğurdunuz yoksa yoğurdu bir süzgecin veya tülbentin üzerine oturtun ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Kendiliğinden suyu süzülecek ve süzme yoğurt elde etmiş olacaksınız. Mesela 750 – 800 g yoğurda bunu yaparsanız sonunda 500 g süzme yoğurdunuz olur.
  • Peyniri ilave ettikten sonra yoğurdu iyice çırpıyoruz ve çırparken de peyniri biraz biraz ezmeye devam ediyoruz.
  • İyice ısıtılmış bir tavada cevizi rengi biraz dönene kadar soteliyoruz. Bu sayede hem lezzetinin daha yoğunlaşmasını hem de yağının biraz daha dışarı çıkmasını sağlıyoruz. En son haydariyi bu cevizle süsleyeceğiz. Cevizlerin rengi döndükten sonra cevizleri tavadan alıyoruz ve aynı tavada tereyağını eritiyoruz.
  • Tereyağını eritirken tereyağının yanmaması için hep kısık ateşte çalışıyoruz. Tereyağına sarımsağı da ekliyoruz. Sarımsağı isterseniz kavurmadan çiğ olarak da ekleyebilirsiniz. Ben kavrulmuşu daha çok sevdiğim için kavuruyorum.
  • Sarımsağın renginin biraz döndüğünü ve tereyağının biraz eridiğini görünce naneyi ilave ediyorum. Ben bir tatlı kaşığı koyuyorum ama damak tadınıza göre siz arttırıp azaltabilirsiniz. Naneyi de biraz kavurduktan sonra bu karışımı da yoğurdun içine ilave edeceğiz.
  • Yağı ocaktan aldıktan sonra bir dakika kadar ilk sıcaklığının geçmesi için bekledim. Şimdi hepsini haydarinin içine alıp güzelce karıştırıyorum. Ondan sonra haydarimiz hazır olacak ama mutlaka beklemesi gerekiyor.
  • Her şeyi karıştırdıktan sonra haydariyi bir tabağa aldım ve üstüne ceviz koyarak süsledim. İsterseniz cevizi incecik kıyıp haydarinin içine de ekleyebilirsiniz.

Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag’i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Tüm yemek tarifi videolarım için Youtube Kanalımı ziyaret edebilirsiniz.

Tarif Mutfağı:

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir