Main navigation

Aşure Nasıl Yapılır?

İdil Yazar

Aşuresiz Yakalanma! En Lezzetli Aşure Tarifi!

Mutlaka denk gelmişsinizdir, şu aralar sosyal medyada aşure çok trend! Herkes kavanozları çiçeklerle süslemiş, gümüşleri ovmuş, süslü püslü sunumlar ile pişirdikleri aşurenin türlü türlü fotoğraflarını paylaşıyor. Mutfağa hiç girmeyen arkadaşlarım bile buğdayı nohutu bir gece önceden suya koyuyor, aktarlarda harıl harıl karanfil suyu arıyor.
Aşure’nin anlamı büyük. Misafirperverliğimizin, paylaşma kültürümüzün inceliklerinden. Süsü püsü, gösterişi bir kenara bırakıp esas bu özelliğini sahiplenmemiz gerektiğini düşünüyorum. Biraz geç geldi biliyorum ama sizlerle en iyi aşure tarifimi paylaşacağım bugün ve gönüllerinizi alacağım diye umut ediyorum.
Aşure genelde göz korkutan bir tariftir ve nedense yapması çok zormuş gibi gelir. Halbuki hiç öyle değil; belirli başlı püf noktaları var. Onları takip ettiğiniz sürece aşureniz mükemmel olacak.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı Aşurelik Buğday
  • 1 su bardağı Nohut
  • 1 su bardağı Fasulye
  • 1 kase Kuru Kayısı
  • 1 kase Dolmalık Fıstık
  • 1 kase Fındık
  • 1/2 kase File Badem
  • 1 çay kaşığı Zencefil
  • 1 çubuk Tarçın
  • 1/8 Muskat Rendesi
  • 2 çay kaşığı Vanilya Özütü
  • 1 yemek kaşığı Buğday Nişastası
  • 1 bardak Süt
  • 1 Portakal Kabuğu Rendesi
  • 1 Limon Kabuğu Rendesi
  • 2 bardak Şeker
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • Nar
  • Kuru İncir
  • Badem
  • Turnayemişi
  • Ceviz

Aşure Nasıl Yapılır?

1- Buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda bir gece suda bekletin

2- Süzdüğünüz, nohut, fasulye ve buğdayı ayrı tencerelerde haşlayın. Buğdayı haşladığınız su 5 litre olacak.

3- Haşlanan nohut ve fasulyeyi süzün.

4- Nohut ve fasulyeyi pişen buğdaya ekleyin. (buğdayı süzmüyoruz)

5- Kuru kayısı, dolmalık fıstık, fındık, badem, zencefil, tarçın, muskat, tuz, vanilya özütü, portakal ve limon kabuğunu da ekleyip karışıtırın.

6- Buğday nişastasını 1 bardak sütte açıp, yavaş yavaş aşureye ilave edin. 10 dakika daha pişirip altını kapatın.

7- Aşure’yi kaselere alın, üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

  • Buğdayı bol suda haşlarsanız, hem su ilavesi yapmanıza gerek kalmaz hem de kıvamı daha güzel olur.
  • Nohut ve fasulyeyi önceden haşlayabilirsiniz.
  • Aşure malzemelerinin dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
  • Süt eklerseniz aşurenin rengi beyaz olur.
  • Aşurenin olmazsa olmazı, ana malzemeleri nohut, buğday ve fasulyedir; bunlar olmaksızın kesinlikle aşure olmaz.
  • Koyu kıvamlı seviyorsak, suyunu fazla katmıyoruz.

Aşure, Hicri takvimde Hicri Yılbaşı olan Muharrem ayının 10. günü yapılan tatlıdır. İslami inanca göre Muharrem ayının onuncu günü Nuh Peygamber, Büyük Tufan’dan sonra karaya çıktığında kalan son malzemeler ile bu tatlıyı yapmıştır.

Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag’i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Youtube Kanalı‘mda yayınladığım tüm tatlı tarifleri için Tatlılar sayfasını ziyaret edebilir, malzeme listesine ve Nasıl Yapılır? sorularınızın cevabına ulaşabilirsiniz.

Tarif Kategorisi:
Tarif Mutfağı:

Yorumlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir